100 millors receptes de Food Network Kitchen

Vam experimentar. Vam provar les nostres receptes una vegada i una altra. Les vam ajustar fins que les vam perfeccionar: són plats provats i de confiança que segurament resistiran la prova del temps. Podem dir amb confiança que són les nostres millors receptes. Proveu-les, segur que hi estareu d'acord.

Pollastre amb arròs

Podria el pollastre amb arròs clàssic ser un dels vostres sopars reconfortants preferits? Nosaltres creiem que sí. I el que és encara més sorprenent: aquesta versió es cuina completament en una sola paella. Fem servir cuixes de pollastre amb pell i os, que es cuinen durant el mateix temps que l'arròs, mantenint la carn sucosa. Finalment, rostiu el plat sota el grill: això garanteix una crosta cruixent i una textura deliciosa per a l'arròs i les verdures.

Recepta: El pollastre amb arròs més deliciós

El millor pastís de carn de gall dindi

Aquest consistent pastís de carn és una versió més lleugera del clàssic americà. El brou de pollastre i el pa ratllat panko remullat afegeixen riquesa, i una barreja d'herbes fresques arrodoneix el sabor. Aquest és el millor pastís de carn de gall dindi que trobareu!

Recepta: El millor pastís de carn de gall dindi

Els millors pebrots farcits

Una recepta clàssica es fa més senzilla i ràpida: els pebrots s'escalfen parcialment al microones, cosa que estalvia uns 45 minuts! Aquest plat és un gran ús per a l'arròs sobrant. Aboqueu el farcit generosament amb una cullera, fins a amuntegar-lo fins que es redueixi durant la cocció.

Recepta: Els millors pebrots farcits

El millor bistec de vedella arrebossat

Aquest plat és popular a tot Texas, on s'anomena "steak fregit amb pollastre". És una fina escalopa de vedella que s'arrebossa completament i es fregeix en abundant oli fins que estigui cruixent, i després es serveix amb una salsa cremosa de pagès. Per crear una crosta especialment cruixent i saborosa, s'afegeix midó de blat de moro a la farina condimentada i les escalopes es remenen dues vegades.

Recepta: El millor bistec de vedella arrebossat

Els millors muffins de nabius

El problema amb la majoria de magdalenes de nabius és que mai no n'hi ha prou. Però perquè la massa suporti el pes de les baies sucoses, necessita una textura més esponjosa que en les receptes típiques. Per tant, heu batut la massa per fer-la més esponjosa, evitant que els nabius la quedessin gomosa.

Recepta: Els millors muffins de nabius

El millor salmó al forn

Aquest senzill salmó al forn té tots els sabors adequats: salat, dolç, lleugerament picant i cruixent. Per a una presentació bonica, trieu un tall gran de peix. Amb pa ratllat daurat i julivert per sobre, és perfecte per a un sopar entre setmana, però prou sofisticat per a entretenir.

Recepta: El millor salmó al forn

Les millors galetes toves amb trossets de xocolata

En comptes de sucre blanc, només fem servir sucre morè fosc, que dóna a les galetes la textura i la dolçor perfectes. Afegiu-hi la quantitat justa de xips de xocolata semidolça i ja tindreu una delícia infal·lible. Aquesta recepta permet fer una gran quantitat de galetes, però creiem que això no és cap problema!

Recepta: Les millors galetes toves amb trossets de xocolata

La millor quiche lorraine

Una quiche francesa tradicional és perfecta per esmorzar, dinar o sopar; la pasta delicada està farcida de bacó cruixent, ceba dolça i tova i formatge Gruyère. Cal refredar la pasta dues vegades, però val la pena. La pasta freda i cremosa és més fàcil de treballar i produeix una crosta lleugera i cruixent.

Recepta: La millor quiche lorraine

Pastís de maduixes clàssic

Per a un pastís senzill i tradicional, apilem els trossos de massa un sobre l'altre: seran molt airejats i alts, però fàcils de dividir per la meitat. Això vol dir que la massa no s'esmicolarà quan hi afegiu el farcit. Receptes com aquestes permeten que els ingredients brillin: feu servir les millors baies que pugueu trobar.

Recepta: El millor pastís de maduixes clàssic

El millor rostit

El secret d'un rostit saborós és daurar la carn i les cebes abans de rostir-les: això li confereix un sabor ric i carnós i un toc caramel·litzat. Aquest pas diferencia la nostra recepta de moltes altres que utilitzen una olla de cocció lenta. A més, la nostra salsa cou a foc lent, reduint-se lleugerament i intensificant els sabors. El resultat és un rostit tendre amb una salsa vellutada i verdures delicioses.

Recepta: El millor rostit d'olla

Els millors ous remenats

Els ous remenats són un plat senzill i quotidià, res d'especial, tret que siguin "Els millors ous remenats"! Hi ha alguna cosa especial en aquesta recepta. Amb la tècnica i la temperatura de fregit adequades, queden esponjosos, tendres i sedosos, però no són ordinaris.

Recepta: Els millors ous remenats

La millor amanida Cèsar

No és estrany que la millor amanida Cèsar sigui la que s'acosta més a la recepta tradicional. Així doncs, és hora de treure les anxoves i els ous, i no us oblideu del formatge parmesà de qualitat. Fins i tot hi hem afegit crostons d'all casolans per equilibrar el saborós amaniment.

Recepta: La millor amanida Cèsar

Les millors costelles de pollastre

Quan ens vam proposar fer les costelles de pollastre perfectes, sabíem que necessitàvem un pollastre tendre, saborós i sucós (no insípid ni sec) amb una crosta arrebossada cruixent; no havien d'estar toves ni desfer-se. Després de provar diverses tècniques, vam descobrir que una barreja de pa ratllat panko i formatge pecorino romano crea una crosta salada i cruixent, mentre que les espècies seques de la barreja d'arrebossat i farina proporcionen un sabor vibrant.

Recepta: Les millors costelles de pollastre

El millor hummus

Aquest hummus clàssic a base de tahini té un sabor vibrant i un toc de llimona, similar al que es serveix a Israel. Vam provar la recepta amb cigrons secs i en conserva, i el sabor i la textura dels cigrons acabats de coure eren només una mica millors. I vam estalviar 24 hores de temps de preparació! Així doncs, per a un hummus deliciós i cremós de 15 minuts, fem servir cigrons en conserva.

Recepta: El millor hummus

Les millors hamburgueses de Sloppy Joe

Aquest és el millor menjar reconfortant per a entre setmana. Hem creat una salsa casolana: és saborosa i saborosa, però ràpida i fàcil. Per a un sabor intens, utilitzem quètxup i salsa de tomàquet en conserva, mentre que el sucre morè hi afegeix una dolçor subtil i una subtil nota de caramel. Els pebrots verds hi tenen un paper clau, destacant els altres ingredients i oferint el sabor d'una autèntica hamburguesa Sloppy Joe.

Recepta: El millor entrepà Sloppy Joe

Els millors espàrrecs al forn

Els espàrrecs al forn perfectes han de ser daurats i tendres, però d'un verd brillant i cruixents. Això es pot aconseguir coent-los a alta temperatura. També hem torrat formatge parmesà ratllat en bastonets de formatge per cobrir. Afegiu-lo a les verdures just abans de servir per mantenir el formatge cruixent.

Recepta: Els millors espàrrecs al forn

Els millors macarrons amb formatge al forn

Una barreja de tres formatges infon a aquesta salsa de macarrons amb formatge un sabor intens. La salsa és vellutada i cremosa, contrastant perfectament amb el cruixent pa ratllat per sobre. Prova una combinació de formatge fontina, gruyère i cheddar groc fort. Fes servir formatges acabats de ratllar per obtenir la textura perfecta de la salsa. Un toc de pebre de caiena i mostassa en pols afegeix un toc subtil a la cremositat. Coure els macarrons amb la salsa sota el cruixent per sobre i gaudir dels millors macarrons amb formatge que hagis tastat mai.

Recepta: Els millors macarrons amb formatge al forn

El millor pollastre fregit

Per aconseguir un pollastre deliciós, deixem reposar la carn durant tota la nit en un adob sec per infusionar les espècies. (No us preocupeu, el sucre morè no endolcirà la carn; només ajuda a realçar el sabor.) També afegim sèrum de llet i salsa picant a la barreja d'arrebossat per donar-li al pollastre fregit una crosta cruixent. El midó de blat de moro de la barreja d'arrebossat fa que el plat quedi increïblement cruixent, fins i tot quan es serveix a temperatura ambient.

Recepta: El millor pollastre fregit

La millor sopa de bròquil i formatge cheddar

Aquesta sopa increïble és rica, amb formatge i increïblement saborosa. Vam optar per fer puré només la meitat de la sopa per assegurar-nos que quedi espessa i cremosa, mentre que la resta manté la seva textura, garantint que hi hagi trossos de bròquil a cada cullerada. A l'hora de servir, afegiu-hi formatge ratllat per sobre.

Recepta: La millor sopa cremosa de bròquil i cheddar

El millor pa d'all

Ens mantenim fidels al mètode clàssic: quantitats generoses de mantega i all en una baguette calenta i esponjosa. Per a un àpat més lleuger, afegiu-hi una amanida verda fresca o serviu el pa amb la vostra pasta i salsa vermella preferides.

Recepta: El millor pa d'all

Els millors brownies tous

Hem creat els brownies perfectes utilitzant uns quants trucs. La xocolata semidolça i el cacau en pols creen el sabor profund i complex de xocolata que ens encanta. La mantega torrada hi afegeix un toc de fruits secs i la nata hi afegeix una textura luxosa.

Recepta: El millor brownie tou

La millor recepta de porc desfilat

La pols de chipotle, la sidra de poma natural i el quètxup creen l'equilibri perfecte de sabors dolços, picants i fumats sense necessitat d'un fumador ni una graella! Per fer el clàssic porc desfilat, només necessiteu la barreja d'espècies casolana adequada i paciència, ja que la carn es cou a foc lent al forn durant diverses hores fins que estigui tendra. Gaudeix del porc desfilat tal com està o serveix-lo en panets de patata amb qualsevol complement per a entrepans.

Recepta: La millor recepta de porc desfilat

El millor pa de plàtan

Finalment hem creat una recepta de pa de plàtan que compleix tots els requisits per a aquestes postres. És suau, humit, lleugerament àcid i amb la quantitat justa de dolçor. I el millor de tot és que és encara millor l'endemà (si no te'l menges de seguida). Prova de torrar-ne unes llesques i untar-ne una mica de mantega lleugerament salada per sobre. Estem segurs que no necessitaràs mai més una recepta de pa de plàtan.

Recepta: El millor pastís de plàtan

Els millors escamarlans

Els scampi de gambes són un plat bàsic del menú de tots els bons restaurants italoamericans. Quan es cuinen correctament, han de ser mantegosos, amb tocs de llimona i all. Els scampi de gambes són estimats per la seva simplicitat i el seu sabor equilibrat, i en realitat són molt fàcils de preparar. La salsa de vi blanc obté un sabor picant dels flocs de pebre vermell i és perfecta servida amb un bon pa cruixent o pasta.

Recepta: Els millors escamarlans

El millor pollastre tikka masala

El pollastre tikka masala és un plat picant a base de tomàquet aromatitzat amb all, gingebre, fenigrec i garam masala. En aquesta recepta, fem servir fulles de fenigrec, que li donen un sabor de fruits secs i lleugerament de menta. Si no les trobeu, substituïu-les per menta seca i un pessic de fenigrec mòlt. El garam masala és una barreja d'espècies índies popular que es troba a les botigues de queviures i a la majoria de botigues d'espècies.

Recepta: El millor pollastre tikka masala

La millor crème brûlée

Volíem una crema pastissera rica, suau i no massa dolça per apreciar completament la capa superior cruixent de sucre caramel·litzat. Utilitzant només rovells d'ou, vam aconseguir una textura suau i cremosa. Vam provar llet i una barreja de llet i nata, però finalment vam triar nata líquida. Les beines de vainilla senceres donen un intens sabor a vainilla que és impossible d'aconseguir només amb extracte de vainilla. Les llavors de vainilla de la crema pastissera també són una delícia per a la vista.

Recepta: La millor crème brûlée

La millor sopa de fideus amb pollastre

Per a aquesta popular sopa, hem fet servir cuixes de pollastre en comptes d'un pollastre sencer: redueix el temps de cocció sense sacrificar el sabor, i la carn fosca hi afegeix sabor.

Recepta: La millor sopa de fideus amb pollastre de totes

La millor lasanya

Durant la llarga cocció a foc lent, el guisat de vedella s'impregna del sabor vibrant dels tomàquets i d'una aroma rica i carnosa. Combinem ricotta amb parmesà per equilibrar el toc picant de l'all i afegir-hi un sabor addicional. Cada component juga el seu paper, de manera que mantenim la proporció perfecta de ricotta i salsa de tomàquet a les capes.

Recepta: La millor lasanya

El millor pastís de coco

Pot alguna cosa ser increïblement lleugera, però alhora rica i sofisticada? Resulta que sí. Aquest pastís de coco és inimitable en la seva bellesa i grandesa: crema àcida, flocs de coco dolços i capes delicades. Tots els altres pastissos de coco ara semblarien apagats en comparació.

Recepta: El millor pastís de coco

Les millors creps de sèrum de llet

Un plat d'aquestes creps esponjoses us transportarà a un restaurant americà. La recepta conté llevat en pols i bicarbonat de sodi, cosa que garanteix un centre lleuger i airejat i una crosta daurada.

Recepta: Les millors creps amb llet agra

El millor púding de pa

Torrar el challah no només millora el seu sabor, sinó que també permet que la crema, meravellosament rica, s'impregni millor. A més, fem servir dues beines de vainilla: l'extracte de vainilla normal no li donaria un sabor tan intens.

Recepta: El millor púding de pa

El millor pollastre picat

Ens encanta aquesta recepta perquè el pit de pollastre, que sovint és sec i insípid, queda tendre i sucós. El secret? Salpebreu la carn una hora abans de coure-la.

Recepta: El millor pollastre a la piccata

La millor sopa de llenties

La base d'aquesta sopa són les llenties marrons. Per realçar-ne el sabor, hem fet servir mirepoix —una barreja clàssica de ceba, api i pastanaga—, així com farigola, llorer i orenga. El suc de llimona fresc i el julivert, afegits al final, donen vida al plat i li afegeixen un color preciós.

Recepta: La millor sopa de llenties

El millor pollastre parmesà

El pollastre a la parmesana necessita molt de parmesà! Per això s'afegeix no només com a guarnició per a les costelles, sinó també a la barreja d'arrebossat per donar als pits de pollastre encara més sabor i cruixent. Empolseu les costelles de pollastre amb pa ratllat senzill barrejat amb espècies i formatge parmesà finament ratllat i fregiu-les. A continuació, cobriu-les amb salsa de tomàquet, empolseu-les amb formatge i coeu-les al forn fins que el formatge es fongui.

Recepta: El millor pollastre parmesà

El millor estofat de vedella

Per aconseguir un sabor intens, sofregim la carn a lotes i cuinem les cebes i els alls fins que estiguin dolços. A continuació, es cou la carn a foc lent en una rica salsa de vi negre en un forn a baixa temperatura, fins que queda increïblement tendra. Aquest plat és ideal per preparar amb antelació: els sabors s'intensificaran durant la nit.

Recepta: El millor estofat de vedella

Les millors creps

La nostra recepta clàssica és universal: per fer creps salades, simplement ometeu la vainilla. És important deixar reposar la massa; això permet que la farina absorbeixi la llet, donant com a resultat unes creps especialment tendres i daurades.

Recepta: Les millors creps

Els millors panets de canyella

Prova els nostres panets de canyella casolans: no te'n penediràs! El secret rau en la massa humida i amb gust de mantega, i en el temps que triga a llevar. Els panets al forn seran lleugers i tous, amb un ric centre de canyella.

Recepta: Els millors rotllets de canyella

El millor pastís de carbassa

En comptes d'utilitzar una barreja d'espècies comprada a la botiga, fem servir canyella mòlta i nou moscada per controlar la proporció: l'equilibri òptim d'espècies fa ressaltar el sabor de la carbassa.

Recepta: El millor pastís de carbassa

El millor pastís de crema de coco

Aquest pastís d'estil tradicional està farcit de crema rica i cobert amb una capa de merenga daurada i una generosa porció de flocs de coco dolç. Té el gust que ha sortit directament de la vitrina del vostre restaurant preferit, només que millor.

Recepta: El millor pastís de crema de coco

La millor focaccia

La focaccia clàssica és fàcil de fer a casa. La nostra versió és lleugera i té una crosta daurada i delicada. Ruixeu la massa amb aigua salada durant la fase final de llevat; això garantirà un sabor més intens.

Recepta: La millor focaccia

La millor pasta carbonara

Això és el que anomenem "menjar reconfortant". Delicat i ric, aquest plat és perfecte per a una nit freda. Ens agrada afegir mantega a la salsa d'ou amb formatge de tant en tant, però us deixem aquest pas a vosaltres. Sigui com sigui, aquesta és una pasta realment clàssica i deliciosa.

Recepta: La millor pasta carbonara

Les millors galetes M&M's

Vam agafar la nostra recepta preferida de galetes amb xips de xocolata i hi vam afegir més sucre per donar-li a les postres una textura suau i humida. Després vam fer les galetes més grans per facilitar-hi afegir els nostres caramels coberts de xocolata preferits. Guardeu alguns caramels per cobrir cada galeta abans de coure-la. Creareu una delícia que tindrà un aspecte tan deliciós com un gust tan intens!

Recepta: Les millors galetes M&M's

El millor pastís de carn

En lloc de la barreja tradicional de vedella, vedella i porc, fem pastís de carn només amb vedella per ressaltar el seu sabor característic. La llet hi afegeix riquesa i tendresa, evitant que el pastís de carn quedi sec o dur. També hi afegim ceba cuita en lloc de crua, com suggereixen la majoria de receptes: això elimina el sabor de ceba crua i hi afegeix una dolçor agradable.

Recepta: El millor pastís de carn

La millor amanida de patata americana

La nostra amanida de patata preferida porta maionesa tradicional, millorada no només amb escabetx tallat a rodanxes, sinó també amb salmorra d'escabetx per a un toc picant afegit. Les cebes tendres, l'api i el julivert afegeixen una nota fresca i un toc cruixent, mentre que els ous durs fan que l'amanida sigui encara més abundant.

Recepta: La millor amanida de patata americana

El millor pastís de poma

Ens encanta utilitzar una varietat de pomes en aquest pastís; proporciona un sabor i una textura rics, i cada mos serà lleugerament diferent. L'addició de vodka fa que la massa sigui més fàcil de treballar i, com que l'alcohol s'evapora durant la cocció, no afecta el sabor. També podeu provar bourbon o brandi de poma per complementar el farcit.

Recepta: El millor pastís de poma

La millor cassola de moniato

En comptes de marshmallows, vam optar per un crumble de fruits secs: la textura cruixent contrasta a la perfecció amb el puré de moniato tou. El farcit té gust de pastís de carbassa; el sucre morè i la canyella li donen un sabor intens de caramel, mentre que els ous i la mantega hi afegeixen un toc ric. Aquesta recepta segur que es convertirà en una de les preferides de les festes.

Recepta: La millor cassola de moniato

La millor hamburguesa amb formatge i bacon

Tot i que ens encanten les hamburgueses a la brasa, aquesta recepta és perfecta per a qualsevol època de l'any. En lloc de les hamburgueses tradicionals, aplanem la carn en una paella de ferro colat molt calenta, creant vores cruixents i ondulades. Un cop proveu aquesta tècnica, us encantarà! Cobrim la carn amb els nostres ingredients preferits, inclosa la nostra salsa perfectament equilibrada. Això és el que anomenem una hamburguesa llegendària.

Recepta: La millor hamburguesa amb formatge i bacon

Les millors galetes de mantega

La teva cerca s'ha acabat: aquestes galetes perfectes seran un element bàsic del teu repertori durant els propers anys. Són cruixents però tendres, perfectes per servir amb te o com a regal per als éssers estimats. A més, pots triar entre dues opcions: estendre la massa en una safata de forn o tallar-la a rodanxes!

Recepta: Les millors galetes de mantega

El millor pastís de vainilla

Ens encanta la textura lleugera que la farina de pasta brisa dóna als productes de forn, però no volíem comprar un paquet sencer. Així que fem servir un truc: farina per a tot ús barrejada amb midó de blat de moro. El midó inhibeix la formació de gluten a la farina, fent que la crosta quedi esponjosa i tendra. També hi hem afegit 3 cullerades d'oli vegetal, un truc conegut per aconseguir una textura humida. La crema espessa manté el glaçat lleuger i esponjós.

Recepta: El millor pastís de vainilla

Els millors pastissos de cranc

Quan vam decidir fer els millors pastissos de cranc, les opinions estaven dividides. Però tothom estava d'acord en la necessitat de molta carn de cranc fresca i d'alta qualitat. Després d'alguns ajustos, va sorgir aquesta recepta: pastissos elegants i grans amb suc de llimona, herbes fresques i una gran quantitat d'espècies. Trieu la millor carn de cranc i la més fresca, ja que és el que realment importa aquí.

Recepta: Els millors pastissos de cranc

La millor samosa

Ens encanta el farcit d'aquesta samosa, però també volem destacar la massa. Hem provat diverses tècniques per aconseguir la textura perfectament lleugera i cruixent característica de les samoses clàssiques amb aloo. Deixar reposar la massa humida prou temps crea vapor durant la fregida, donant com a resultat una samosa cruixent i esponjosa.

Recepta: Les millors samoses

Els millors pastissos de llimona

És difícil superar un clàssic, però ho hem aconseguit! Hem conservat la crosta delicada i cremosa del pastís original i hi hem fet alguns canvis subtils. Per a la luxosa capa de llimona, fem servir un mètode únic de doble cocció. Primer, la barreja es cou a foc lent als fogons, com si fos crema de llimona, cosa que permet afegir-hi mantega, que equilibra els sabors àcids i dolços i li afegeix una textura rica.

Recepta: Les millors barres de llimona

La millor amanida de col amb vinagreta

Ens encanta el sabor que el vinagre li dóna a aquesta amanida: és l'acompanyament perfecte per a plats de carn rics com costelles o porc desfilat. També podeu afegir moltes espècies i vinagre a la col. Però el veritable secret d'aquesta amanida acolorida és que les verdures es marinen durant molt de temps a la nevera, cosa que els permet absorbir el vinagre. Per contrarestar l'acidesa, ruixeu l'amanida amb oli d'oliva al final.

Recepta: La millor amanida de col amarada de vinagre

El millor pollastre en salsa cremosa de tomàquet

Aquest plat va sorgir en un restaurant de Delhi: el xef buscava una manera de servir pollastre tandoori que havia sobrat de la nit anterior. Va crear un curri de tomàquet suau amb canyella, cardamom i clau, complementat amb mantega. El plat es va convertir a l'instant en un clàssic, que ens encanta servir amb arròs basmati i pa naan per absorbir la saborosa salsa.

Recepta: Millor recepta de pollastre a la mantega (Murgh Makhani).

Les millors torrades franceses

Per a les torrades franceses, ens encanta fer servir pa tou i sense crosta: té un sabor neutre i una textura porosa que li permet absorbir la barreja d'ous sense desfer-se. Pot ser difícil de trobar, així que podeu substituir-lo per brioix per unes torrades més sofisticades, o challah, que és una opció versàtil.

Recepta: Les millors torrades franceses

El millor pastís de pastanaga

El pastís de pastanaga clàssic s'aromatitza amb canyella, gingebre i nou moscada; s'incorporen nous pacanes torrades al pastís i s'escampen per sobre. Les panses grogues i gairebé una lliura de pastanagues fan que el pastís quedi meravellosament humit, mentre que el sèrum de llet hi afegeix un toc delicat i agre. La cobertura casolana de formatge crema és justa en quantitat de dolçor.

Recepta: El millor pastís de pastanaga

Millor cassola de blat de moro

Hem afegit cheddar i cibulet a aquest plat clàssic i ràpid. Només es triguen 10 minuts a preparar-lo i el plat acabat quedarà daurat i esponjós, perfecte per a una reunió amb amics o una taula festiva.

Recepta: Millor cassola de blat de moro

Les millors enchiladas de pollastre en salsa vermella

Ens encanta el sabor fumat que prové de la combinació de bitxos cascabel secs i guajillo. La barreja d'aquests dos crea una salsa complexa amb una profunditat sorprenent, així que intenta trobar-ne tots dos. Un altre consell: compra les truites de blat de moro de la més alta qualitat que puguis trobar. Tindran el sabor i la textura perfectes, i seran més fàcils de treballar.

Recepta: Les millors enchiladas de pollastre en salsa vermella

El millor puré de patates

Aquesta és la nostra recepta habitual de puré de patates clàssic amb mantega i nata. Per a un plat esponjós i saborós, coeu les patates a foc lent en aigua ben salada. No us salteu el pas d'evaporació; si hi ha massa humitat a les patates, quedaran massa enganxoses.

Recepta: El millor puré de patates

El millor farcit de pa

Aquest plat de guarnició nadalenc té alguna cosa per a tothom. Està ple d'ingredients preferits com salsitxes i bolets, a més de sabors clàssics de tardor com ceba, api i herbes picades. Ens encanta especialment coure'l en una cassola i servir-lo amb gall dindi; també és la manera més segura de cuinar-lo.

Recepta: El millor farcit de gall dindi (guarnició)

La millor amanida d'ou

Tot i que ens encanten les versions inusuals de l'amanida d'ou, sempre tornem a aquesta recepta: simplicitat, sabor pur i nostàlgia. Aquesta és la millor versió de l'amanida d'ou clàssica, amb un sabor vibrant d'herbes i la quantitat justa de maionesa. És perfecta en un entrepà o amb verdures de fulla verda fresques.

Recepta: La millor amanida d'ou

Les millors galetes de civada i panses

T'agraden les galetes toves? O cruixents? La nostra recepta es pot adaptar a totes dues coses! Per a galetes més fermes, cou la massa immediatament. Per a galetes més toves, refrigereu la massa durant almenys 3 hores (millor tota la nit) perquè la civada absorbeixi la humitat.

Recepta: Les millors galetes de civada i panses

El millor vi calent

Ens encanta un vi calent fragant i especiat, i aquesta recepta és justament això. Les espècies es maceren en sidra, potenciant-ne el sabor, i tot plegat s'uneix per crear una beguda d'hivern càlida.

Recepta: El millor vi calent

La millor cassola de mongetes verdes

Els bolets shiitake secs afegeixen un sabor umami a aquesta cassola tradicional de mongetes verdes. Un cop reconstituïts, els bolets són tous i saborosos, i el líquid de remull també afegeix un sabor únic a la salsa. El guarniment es fa des de zero: les cebes es submergeixen primer en sèrum de llet i després es fregeixen fins que estiguin cruixents.

Recepta: La millor cassola de mongetes verdes

Les millors mandonguilles de gall dindi

Aquestes mandonguilles sucoses tenen una textura lleugera i tendra i estan carregades d'herbes aromàtiques. La textura de la carn és més suau del que us podríeu imaginar, gràcies a la ricotta (ens sacrifiquem una forma perfectament rodona, però val la pena). Fareu aquestes mandonguilles tan sovint que fins i tot us oblidareu de la vostra recepta habitual de vedella.

Recepta: Les millors mandonguilles de gall dindi

El millor pastís de xocolata

Aquest no és el pastís de xocolata de cada dia, és un autèntic èxit. És molt alt i s'assembla molt més a un pastís de fleca que a unes postres fetes amb una barreja comprada. La crema conté xocolata fosa i cacau, que li donen una textura sedosa i un sabor intens.

Recepta: El millor pastís de xocolata

El millor dip d'espinacs i carxofes

Aquesta és la nostra versió definitiva d'una salsa clàssica per a festes. És suau i saborosa, amb una subtil acidesa de la crema agra i el parmesà. Ens encanta utilitzar fulles d'espinacs senceres congelades i tallar-les nosaltres mateixos, cosa que permet un major control de la textura.

Recepta: El millor dip d'espinacs i carxofes

Les millors galetes de mantega de cacauet

Volíem fer una delícia de mantega de cacauet, però va resultar que fer servir més d'una tassa de mantega de cacauet comprada feia que les galetes fossin una mica gomoses. Així que vam moldre cacauets torrats i els vam afegir a la massa per donar-los un toc extra de sabor. La mel i la mantega fosa hi van afegir més consistència, i les galetes van quedar toves amb uns cruixents preciosos a la part superior. Vam espolvorejar les boles de massa amb sucre per donar-los un toc cruixent i dolç per contrarestar els cacauets salats.

Recepta: Les millors galetes de mantega de cacauet

Els millors ous farcits

Els ous farcits clàssics tenen gust de mostassa i salsa picant. Ens encanta la simplicitat del sabor: és la recepta perfecta per inventar les teves pròpies variacions amb els teus ingredients preferits.

Recepta: Els millors ous farcits

El millor pastís de pessic lleuger

Tot i que la recepta només requereix uns quants ingredients, la tècnica és crucial. Primer, feu servir un motlle de pa de pessic adequat i no el greixeu. A més, el sucre extrafí, la farina de rebosteria tamisada i els ous ben batuts són els ingredients clau que distingeixen aquest pa de pessic de tots els altres.

Recepta: El millor pastís d'àngel

La millor salsa bolonyesa

La nostra salsa és rica i amb carn, però sorprenentment lleugera en tomàquets. La combinació clàssica de vi i llet és la base. La barreja de porc, vedella i pancetta proporciona un sabor multifacètic, mentre que la pell de parmesà hi afegeix un toc especial.

Recepta: La millor pasta a la bolonyesa

Els millors pastissos de lava de xocolata

Gaudeix d'aquests brownies de xocolata intensos! La xocolata agredolça i el cafè exprés en pols es combinen per crear una crema luxosament equilibrada que manté la seva consistència durant el forn.

Recepta: El millor pastís de lava de xocolata

El millor stroganoff de vedella

Per a aquest clàssic, hem fet servir un entrecot tendre i marbrejat. Dos tipus de bolets, cuits fins a quedar cruixents, hi afegeixen un sabor extra. El plat es complementa amb una salsa rica i picant de crema agra i mostassa Dijon, i es serveix amb fideus d'ou.

Recepta: El millor stroganoff de vedella

El millor guacamole

Ingredients simples en les proporcions adequades fan d'aquesta salsa una delícia versàtil per a un grup. Vam decidir no afegir tomàquets (que farien que l'aperitiu fos massa aigualit) i en comptes d'això vam optar per ceba i all per a un sabor vibrant. El suc de llimona fresc equilibra i realça el sabor de la salsa.

Recepta: El millor guacamole

Les millors enchiladas de porc

Les enchiladas de l'estat mexicà d'Oaxaca es fan amb una salsa de xili vermell. La nostra versió inclou panses, que realcen les notes afruitades del xili ancho i afegeixen una dolçor subtil. La carn de porc es cou a foc lent amb herbes aromàtiques i espècies, creant una salsa meravellosa. Torreu lleugerament les truites abans d'enrotllar-les; això ajudarà a que aguantin millor el farcit.

Recepta: Les millors enchiladas de porc

Els millors scones

El sabor intens d'aquests scones de mantega prové de la llet en pols que s'afegeix a la nata i la mantega. Amasseu lleugerament la massa amb les mans per assegurar-vos que els scones quedin molt tendres.

Recepta: Els millors scones

El millor pollastre a la Marsala

Aquest plat clàssic italoamericà és un recordatori nostàlgic dels sopars familiars d'una època passada. És perfecte per compartir. Els sabors del vi Marsala i els bolets donen a la salsa una dolçor única que complementa perfectament els pits de pollastre fregits.

Recepta: El millor pollastre a la Marsala

El millor pastís de merenga de llimona

Un somni de debò: unes postres agredolces clàssiques amb una cobertura de merenga difícil de fer malbé! Fem servir principalment mantega a la massa, però també hi afegim una mica de greix vegetal; aquesta combinació garanteix una textura delicada i cruixent.

Recepta: Pastís de llimona sense forn

La millor amanida de tonyina

Ens encanten moltes variacions diferents d'aquesta amanida, però la versió clàssica és la millor. L'api i la ceba vermella hi afegeixen acidesa i cruixent, mentre que la maionesa i la mostassa ho uneixen tot. El suc de llimona és opcional, ja que la recepta tradicional no ho requereix, però recomanem afegir-lo per realçar els sabors de l'amanida.

Recepta: L'amanida de tonyina més deliciosa

El millor tofu cruixent

Per fer tofu cruixent, primer cal treure l'excés d'humitat. Vam embolicar un bloc de tofu amb un drap de cuina net i el vam pressionar amb una paella pesada per esprémer-ne tanta aigua com fos possible. Mentre fregiu, no moveu el tofu. Espereu fins que es formi una crosta, després gireu-lo i torneu-lo a fregir, sense tocar-lo, fins que l'altre costat estigui daurat.

Recepta: El millor tofu cruixent

La millor amanida de pollastre

Els pits de pollastre es couen lleugerament en un brou saborós, creant una carn tendra per a una amanida amb un vibrant amaniment casolà. Serviu-la sola, sobre un llit d'enciam amb rodanxes de tomàquet o sobre mig alvocat. L'amanida també és ideal per acompanyar un entrepà amb bacó cruixent i altres ingredients.

Recepta: La millor amanida de pollastre

El millor cruixent de galeta amb trossets de xocolata

Aquestes postres estan inspirades en les galetes fines i cruixents de Tate's Bake Shop a Long Island. La nostra versió porta encara més sucre morè, vainilla i encenalls de xocolata per a una galeta més sofisticada i saborosa.

Recepta: El millor cruixent de galeta amb trossets de xocolata

La millor granola

Per crear la millor granola, volíem crear una delícia cruixent i perfecta. Aquí teniu una recepta senzilla però versàtil amb vainilla i una barreja de sucre morè i xarop d'auró. Ens encanten els sabors nets de la granola i l'equilibri entre dolç i salat. És la base perfecta per a altres complements; oferim algunes idees per a variacions al final de la recepta.

Recepta: La millor granola

La millor massa per a la crosta trenada

Aquesta massa és perfecta per a la crosta trenada per moltes raons. La combinació de greix vegetal i mantega la fa molt flexible, fàcil de tallar i trenar. A més, el vodka de la massa proporciona un sabor suau i intens que és perfecte per a una varietat de farcits.

Recepta: La millor massa de pastís de gelosia

La millor sopa de ceba francesa

Aquest clàssic de bistrot és força fàcil de fer. Només requereix una mica de temps i uns quants bons ingredients. Hem descobert que les cebes grogues (també conegudes com a cebes espanyoles) funcionen millor per a aquesta recepta. Es caramel·litzen bé i tenen l'equilibri perfecte entre sabors amargs i dolços. Només cal que no cogueu massa les cebes; només fins que estiguin daurades. Un bon brou de vedella també és essencial. Si no voleu fer-ne un vosaltres mateixos, compreu un brou precuinat d'alta qualitat.

Recepta: La millor sopa de ceba francesa

Els millors fesols al forn

Si penses que les mongetes al forn només es venen en llauna, t'espera una delícia. El bacó, la melassa i el bourbon afegeixen un sabor intens a aquest plat clàssic amb pebre vermell dolç, mostassa i salsa Worcestershire. Un toc de sucre morè proporciona la quantitat justa de dolçor. El millor de tot és que no cal remullar les mongetes! Quedaran tendres i delicioses directament del forn.

Recepta: Els millors fesols al forn

La millor cassola de torrades franceses

No cal llevar-se d'hora un cap de setmana per preparar un brunch per als convidats. Aquesta recepta de cassola abundant requereix gairebé tota la preparació per endavant. Reuneix els ingredients i guarda'ls a la nevera durant la nit. Aproximadament una hora abans de servir, cou-ho al forn. Prepara una cobertura de plàtan i caramel ràpida i fàcil i gaudeix del plaer dels teus convidats ben alimentats.

Recepta: La millor cassola de torrades franceses

El millor pastís de plàtan

Aquest pastís és deliciós, humit, dolç i senzill. El sucre morè fosc i la crema agra afegeixen profunditat a la massa, i per a un sabor intens, hem utilitzat mantega fosa en lloc d'oli vegetal. La rica cobertura de formatge crema i els remolins de dolç de llet us faran agafar una segona porció. A més, els plàtans vénen en dues formes: fruita fresca barrejada amb la massa, i xips de plàtan amb xarop d'auró creen una cobertura cruixent.

Recepta: El millor pastís de plàtan

El millor púding de plàtan

Aquesta és la nostra versió preferida del púding de plàtan: unes postres imponents fetes amb capes de plàtans madurs, un ric púding de vainilla i galetes toves. El farcit utilitza pasta de vainilla en lloc d'extracte per a un sabor intens, i el púding en si està cobert amb nata acabada de muntar. Quan tot plegat, és una postres meravellosament luxosa per a la companyia!

Recepta: El millor púding de plàtan

Els millors panets de Parker House

Aquests panets són increïblement deliciosos gràcies a l'abundància de mantega; s'incorpora a la massa i s'escampa per sobre. La llet i els ous enriqueixen la massa, garantint una textura perfectament tendra. Un pessic de sal marina en escates crea un cruixent i un contrast agradables. Aquests panets es serveixen millor frescos i calents.

Recepta: Els millors panets de Parker House

La millor compota de poma casolana

Un cop hagis provat aquesta salsa casolana amb el seu sabor pur de poma, probablement no voldràs tornar a comprar mai més la varietat comprada a la botiga. Les versions comprades a la botiga sovint contenen molts additius i edulcorants. Nosaltres només fem servir una mica de sucre, a més de suc de llimona, sal i canyella, aconseguint un sabor equilibrat i la quantitat justa de dolçor.

Recepta: La millor compota de poma casolana

Els millors cols de Brussel·les rostits

L'oli d'oliva, la sal i el pebre fan ressaltar el sabor natural de la col arrissada mentre es rosteix al forn fins que estigui daurada. Per obtenir els millors resultats, preescalfeu la safata del forn i col·loqueu les verdures amb la part plana cap avall. No llenceu les fulles soltes que cauen en tallar-les. Es tornen cruixents i daurades, la millor part! Per donar-li un toc especial, espolvoregeu la safata amb una barreja casolana de pa ratllat de parmesà.

Recepta: La millor recepta de cols de Brussel·les al forn

El millor tiramisú

Aquest clàssic postre italià és sorprenentment fàcil de fer. Comencem amb el tradicional sabaió (una barreja de rovells d'ou i sucre) i vi Marsala. Després hi afegim formatge mascarpone, que crea una textura suau, semblant a la de la mousse. Les galetes del postre muntat s'estovaran després de 4 hores a la nevera, però podeu deixar-ho més temps: els sabors es fusionaran encara millor.

Recepta: El millor tiramisú

El millor pollastre i boletes

Menjar per a l'ànima en la seva màxima expressió. Trossos tendres de pollastre i verdures es combinen en una salsa cremosa i rica amb boletes esponjoses al forn per sobre. El plat és contundent però no massa dens, i tot està a punt en aproximadament una hora.

Recepta: La millor recepta de pollastre amb boletes

La millor carn i patates

Aquesta recepta farà les delícies no només dels amants de la carn i les patates, sinó també del cuiner. Només es triga 30 minuts i requereix una neteja mínima! Les tires de bistec tendres i sucoses es fregeixen en una paella de ferro colat calenta, seguides d'una salsa ràpida feta amb mostassa, vi i herbes. El puré de patates es condimenta amb crema agra, rave picant i espinacs. Aquest deliciós acompanyament es prepara fàcilment al microones.

Recepta: La millor recepta de carn i patata

El millor cruixent de poma

Si acabeu de collir pomes, aquí teniu una manera fantàstica de gaudir-ne. Fem servir dues varietats de pomes fresques, a més d'espècies càlides i sidra agra. La cobertura dolça i mantegosa conté sucre moreno i nous pacanes: unes postres de poma senzilles i meravelloses.

Recepta: El millor cruixent de poma

El millor risotto

El risotto clàssic no té gaires ingredients (i no hi ha nata entre ells), així que l'èxit depèn de la tècnica. Després de provar totes les variacions, ens vam decidir per uns passos senzills per fer un arròs perfecte a l'estil italià. Aquest plat bàsic és deliciós per si sol, però és una base ideal per afegir-hi les vostres verdures i proteïnes preferides.

Recepta: El millor risotto

El millor pastís de pastor

Seguim la tradició i fem el pastís de pastor amb xai, però podeu substituir-lo fàcilment per carn picada de vedella. El farcit sucós està ple de verdures tendres i la cobertura cremosa està inspirada en el plat irlandès colcannon i conté col, formatge i porros.

Recepta: El millor pastís de pastor

La millor salsa de tomàquet

Hi ha tantes versions de salsa de tomàquet com xefs hi ha al món. La nostra recepta va estar influenciada per l'herència italoamericana d'un dels membres del nostre equip: vam triar una salsa que és una de les preferides de la família. Una barreja de tomàquets en conserva hi afegeix riquesa, i el llarg procés de cocció a foc lent permet que els sabors es barregin a la perfecció. La salsa és perfecta amb pasta, filets de pollastre o mandonguilles.

Recepta: La millor salsa de tomàquet

El millor fonoll rostit

De vegades, el fonoll és simplement un complement per a altres verdures, però aquí és l'estrella d'un plat senzill i impressionant. Quan es rosteix fins a obtenir una textura suau, gairebé cremosa, el sabor de regalèssia del fonoll s'estova, revelant una dolçor subtil i natural. Fins i tot si no sou fans del fonoll, proveu aquest meravellós plat: us podria sorprendre.

Recepta: El millor fonoll rostit