Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'ingredient principal d'aquesta amanida és el pit de pollastre escalfat en un brou saborós. Aquest mètode el fa increïblement tendre i sucós. Talleu-lo a trossos petits i barregeu-lo amb api, escalunyes i herbes fresques en un vibrant amaniment casolà a base de maionesa. Serviu l'amanida de pollastre sobre un llit d'enciam amb tomàquets tallats finament o, per a un toc més sofisticat, en meitats d'alvocat. També és ideal per a entrepans. Col·loqueu l'amanida en un pa torrat i afegiu-hi cansalada cruixent per sobre. El brou saborós que sobri es pot utilitzar en altres plats o congelar-lo.

Ingredients:

amanida

• 1 tassa de maionesa
• 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer colat
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 4 tasses de pollastre escalfat, tallat a daus (vegeu la recepta a continuació)
• 1 tija d'api, tallada a daus de 0,5 cm.
• 2 cullerades soperes d'escalunyes, tallades a daus de 0,5 cm
• 2 cullerades d'anet fresc picat finament
• 2 cullerades de julivert fresc picat finament
• Cibulet tallat finament, per servir

Pollastre escalfat per a amanides

• 10 branquetes de julivert
• 2 branquetes de farigola
• 1 ceba petita, tallada per la meitat
• 1 pastanaga petita, tallada per la meitat
• 1 tija d'api, tallada per la meitat
• 1,3 kg de meitats de pit de pollastre amb ossos i pell, sense greix
• 5-6 tasses de brou de pollastre, casolà o comprat, lleugerament salat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

maionesa, suc de llimona, Mostassa de Dijon, api, escalunyes, anet, julivert, cibulet, farigola, cebes, pastanaga, pits de pollastre, brou

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu la maionesa, el suc de llimona, la mostassa, 1 cullerada de sal i pebre negre al gust.
Pas 2
• Combineu el pollastre, l'api, les escalunyes, l'anet i el julivert en un bol gran.
Pas 3
• Afegiu el condiment al pollastre i remeneu-lo suaument per cobrir-lo uniformement. Refrigereu-ho durant almenys 1 hora o tota la nit perquè els sabors es barregin. Empolseu l'amanida amb cebes tendres.
  

  Pollastre escalfat per a amanides:

Pas 4
• Poseu el julivert, el farigola, la ceba, la pastanaga, l'api i els pits de pollastre en una cassola mitjana. Aboqueu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i tapeu la cassola amb una tapa. Coeu el pollastre a foc lent fins que estigui ferm al tacte, uns 20 minuts. Retireu la cassola del foc, destapeu-la i deixeu que el pollastre es refredi en el brou durant 30 minuts.
Pas 5
• Transfereix el pollastre a una taula de tallar i reserva el brou. Treu la carn dels ossos, treu la pell i talla el pit a trossos d'aproximadament 1 cm de gruix. Treu els ossos.
Pas 6
• Coleu el brou i guardeu-lo tapat a la nevera durant 3 dies o congeleu-lo per a un altre ús. Traieu el greix de la superfície del brou abans d'utilitzar-lo.

Vots: 3