Receptes de cuina jueva

"Cada família jueva té algú que fa regularment tzimmes per Rosh Hashanah o Hanukkah, i hi ha moltes versions d'aquest plat. A la meva família, són la meva cunyada Alice i la tieta Trudy. I mentre que molts..."

Les pomes i la mel són una delícia popular durant el Rosh Hashanah (l'Any Nou jueu), simbolitzant l'esperança per a l'any vinent. En aquesta recepta, són els elements centrals d'un gran...

"Aquesta recepta m'ha fet guanyar nombrosos premis. Aquests latkes tradicionals infal·libles faran somriure fins i tot a la persona més escèptica", promet el xef del restaurant THE PASTRAMI PROJECT...

Cuineu els latkes al forn i estalviareu molt de temps i oli. Quedaran cruixents per fora, tendres per dins i menys calories que els latkes fregits a la paella. A...

Aquests anells de sèsam són originaris d'Espanya, on són populars entre els jueus sefardites, especialment en Shabat i festius. L'agradable sabor de sèsam de la cobertura es veu realçat per la pasta de tahini afegida a la massa. Aquests...

El rugelach es fa sovint per Hanukkah, però també és popular durant tot l'any. La massa esmicolada que s'utilitza per enrotllar fruites i fruits secs es barreja fàcilment en un processador d'aliments i...

Les pomes i la mel, dos plats bàsics del Cap d'Any jueu (Rosh Hashanah), són els ingredients principals d'aquest pastís. Les pomes aporten una dolçor agradable i fresca, mentre que la mel...

Aquest kugel de postres és una cassola de fideus d'ou amb una cobertura suau de formatge crema i nèctar d'albercoc. El farcit és especialment vellutat en contrast amb la cobertura cruixent...

Aquesta és la versió salada de Molly Yeh del clàssic rugelach dolç. No és una galeta tradicional de Hanukkah, però amb tantes galetes de Nadal arreu del món, Molly volia afegir-hi una mica de varietat...

Aboqueu aigua bullent sobre el cuscús i els pèsols descongelats, deixeu-los coure al vapor durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi pernil salat i menta refrescant. Ja teniu a punt un deliciós acompanyament a l'estil de l'Orient Mitjà...

Aquesta versió de nyoquis tous utilitza farina de matzah finament mòlta en lloc de farina de blat normal, cosa que la converteix en la delícia perfecta per a la Pasqua. Com els nyoquis tradicionals del nord d'Itàlia,...

Aquest plat contundent combina dues delícies populars de la Pasqua: pit de vedella i matzah. És una combinació interessant, basada en la bolonyesa italiana. Per fer el pit...

Aquest kugel (una cassola jueva) sense lactis està fet amb fideus d'ou, bledes sucoses i escalunyes caramel·litzades dolces i picants en una crema d'ou cremosa.

Aquestes creps de patata es fan sense farina afegida, només patates ratllades i mantega fosa. Per tant, no renteu les patates pelades per evitar que s'esborri el midó. Fregiu les creps fins que estiguin cruixents...

El tradicional dreidel de Hanukkah es pot fer comestible! Aquests dolços dreidels blaus i blancs són fàcils de fer amb marshmallows, caramels de xocolata i palletes recobertes de xocolata blanca. Brillants i atractius,...

Per fer ràpidament un deliciós rugelach, necessitareu massa de pastís comprada a la botiga i qualsevol melmelada que us agradi. Simplement esteneu una mica de melmelada sobre un cercle de massa, talleu-lo en triangles prims i enrotlleu-lo...

Cap any nou jueu està complet sense una ració de tzimmes, unes postres fetes amb hortalisses d'arrel i fruites seques. La fruita i la mel simbolitzen la dolçor de l'any nou. Les pastanagues i els moniatos es tallen a rodanxes...

"Les latkes de patata són una de les meves delícies preferides per a Hanukkah, la festa jueva de les llums", comparteix l'autora de receptes Dana Beninati. "De petita, passava hores a la cuina amb la meva àvia,...

Tant si esteu planejant un plat vegà per a un proper sopar com si només voleu provar una nova versió de la vostra col preferida, aquesta opció ho compleix tot. Aquesta recepta...

L'ingredient secret d'aquests latkes (creps de patata de Hanukkah) és l'api. Infon els latkes amb el seu sabor vibrant i els fa més sucosos. El delicat interior...

El Lekah, un pastís popular de Rosh Hashanah, obté la seva dolçor de l'addició de mel i sucre a la massa, i el seu sabor i aroma càlids de la canyella mòlta, el pebre de Jamaica i...

La popular galeta americana de mantega de cacauet i trossets de xocolata ha rebut un nou canvi d'imatge com a delícia de Hanukkah. Cada galeta està recoberta amb el tradicional...

El ptitim, també conegut com a cuscús israelià, és perfecte per a guarnicions ràpides i delicioses a l'estil de l'Orient Mitjà. Es cou ràpidament, però per evitar que el ptitim es cogui massa, ha de ser esponjós i...

El rugelach jueu tradicional està farcit de fruita seca, però aquesta recepta presenta alguna cosa exòtica: pinya seca amb melmelada de pinya. I els sabors es complementaran amb...

La Molly Yeh no només aconsegueix crear plats i postres meravellosos, sinó que també transforma receptes provades en quelcom nou. Per exemple, el rugelach, rotllets jueus...

Aquestes creps de patata cruixents obtenen el seu deliciós color vibrant i el seu ric sabor gràcies a l'addició de remolatxa i pastanagues ratllades. Els latkes es fregeixen tradicionalment amb schmaltz de pollastre, però podeu...

Els italians anomenen aquest plat "Ous al Purgatori", els jueus l'anomenen "Shakshuka", però la tècnica de cocció és aproximadament la mateixa: primer, es cou en una paella una salsa de tomàquet amb pebrots dolços, aromàtica i...

La sopa de boles de matzá és un plat tradicional jueu que es prepara per a la Pasqua jueva. Els ingredients principals són farina de matzá, ous, greix de pollastre i espècies. L'aigua amb gas...

Regala't a tu i als teus éssers estimats un deliciós shakshuka de l'Orient Mitjà per esmorzar. No és el típic, amb ous i verdures, sinó un esmorzar amb carn, saciant i nutritiu: tothom voldrà aquest esmorzar per dinar i sopar! Per a...

Aquests ganivets tous i lleugers són una barreja de tots els ingredients de la sopa de pollastre clàssica. "El millor de la sopa de pollastre de la meva àvia Celia era com de tendre era el pollastre,...

Aquesta recepta millora els latkes de patata jueus tradicionals amb algunes hortalisses d'arrel més fàcilment disponibles (xirivies, pastanagues, remolatxes i cebes) per millorar-ne el sabor i el color. Ràpid...

Les Sufganiyah (o sufganiyot) són uns bunyols tous i esponjosos que es mengen tradicionalment durant la festivitat jueva de Hanukkah. A Israel, es prepara i es ven una varietat de bunyols amb diversos farcits durant la festivitat...

El kugel (o púding de fideus) pot ser dolç o salat. Normalment es cou en una paella gran i es serveix com a guarnició durant les principals festivitats jueves o per sopar els divendres a la nit. Aquesta recepta...

"De petit, sempre em preguntava per què als meus avis els agradaven tant els knish: eren massa grans, massa densos i massa avorrits per a mi", recorda l'autora de receptes Stephanie. "Aquests...

Tot i que aquestes creps de patata tenen un gust diferent dels latkes tradicionals, es preparen de la mateixa manera i queden igual de cruixents i esponjoses. Juntament amb les patates, ratlleu...

Aquesta recepta de kugel, una cassola de fideus jueva, es va inspirar en el pastís grec de spanakopita i porta fideus d'ou amb espinacs, ceba, moltes herbes i formatge feta. Si busqueu unes noves festes...

Els diners de Hanukkah (Hanukkah gelt) es donen tradicionalment als nens durant les vacances per comprar dolços. Aquesta tradició jueva es remunta a l'antiguitat com a incentiu perquè els nens estudiessin la Torà. Amb el temps, juntament amb els diners reals...

Tot i que el falàfel requereix una mica de planificació i remull, és sorprenentment fàcil de fer. Les boles de puré de cigrons especiats es fregeixen i...

La shakshuka és un plat popular de l'Orient Mitjà, que se sol servir per esmorzar. Són ous remenats cuinats amb salsa de tomàquet i herbes. És molt saludable i nutritiu, i afegir cigrons a la shakshuka...

El secret del fantàstic sabor d'aquest plat de mongetes verdes és la salsa màgica, que transformarà tot allò a què l'afegeixis. Potser també ho vulguis provar amb altres verdures!

La shakshuka és un plat jueu perfecte per esmorzar. És deliciós, saciant i proporciona energia de llarga durada. La base de la shakshuka és una salsa de verdures amb tomàquets, cebes i espècies que...

Aquestes clàssiques creps de patata jueves són cruixents per fora i humides i tendres per dins. Les patates ratllades es barregen amb farina de matzah, ou, llevat en pols i pa mòlt...

Per fer aquest plat d'acompanyament a l'estil de l'Orient Mitjà, el ptitim es cou a foc lent en brou de pollastre amb ceba i espècies saltades, i després es barreja amb herbes fresques, dàtils picats,...

En comptes d'un pollastre normal, rostiu un capó per a la vostra taula de festa. Aquest gall carnós segur que alimentarà una gran multitud. O bé, feu servir un gall dindi petit. Fregueu l'ocell amb una barreja d'espècies i...

Aquests panets daurats i cruixents, farcits d'un farcit de prunes especiades i recoberts amb una crosta de sucre, són la delícia perfecta per al te d'hivern. El rugelach, una pasta jueva, es fa tradicionalment amb...

Els rotllets de rugelach jueus es couen amb una massa feta amb parts iguals de mantega i formatge crema. Al final de cada etapa de cocció, la massa ha d'estar ben cuita...

Podeu fer hummus extra cremós utilitzant farina de cigrons en comptes de cigrons sencers. Està disponible en botigues especialitzades i seccions d'aliments saludables. Bateu la pasta de cigrons preparada amb...