Tzimmes de moniato

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 363, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 4 G., colesterol 8 mg, sodi 81 mg, sucre 53 G.

"Cada família jueva té algú que fa regularment tzimmes per Rosh Hashanah o Hanukkah, i hi ha moltes versions d'aquest plat. A la meva família, són la meva cunyada Alice i la meva tieta Trudy. I tot i que moltes receptes tradicionals inclouen carn, mai no l'hem afegit als tzimmes. La mel, però, és imprescindible. Per Rosh Hashanah, els jueus sempre mengen alguna cosa amb mel", comparteix l'autor de receptes Wayne Harley Brachman.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g de moniato
1/4 tassa de mel
2 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades de melassa
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/2 tassa de nous pacanes picades gruixudament, lleugerament torrades al forn a 175 °C durant 4 minuts
1 paquet de gelatina
1/4 de tassa d'aigua + 1/4 de tassa
1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger + 1/4 tassa
3/4 de tassa de sucre
Farina per empolvorar la safata de forn
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de rom fosc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, canyella, mel, melassa, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Enforneu els moniatos durant 45 minuts. Un cop s'hagin refredat una mica, peleu-los i aixafeu-los amb mel, mantega, melassa, canyella i pebre. Transferiu el puré a una cassola de 2 quarts. Empolseu-ho amb fruits secs.
Malví:

En un bol petit, estoveu la gelatina amb 1/4 de tassa d'aigua. Reserveu-la. En una cassola petita, combineu la resta de 1/4 de tassa d'aigua, 1/4 de tassa de xarop de blat de moro i el sucre. Escalfeu a 115 °C amb un termòmetre de caramel (fase de bola tova).

Mentrestant, poseu la 1/4 de tassa restant de xarop de blat de moro, la vainilla i el rom al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora. Afegiu el xarop calent al bol i bateu a alta velocitat durant 3-5 minuts, fins que espesseixi.
Poseu la gelatina sobre una olla amb aigua bullent a foc lent perquè es dissolgui. Afegiu-hi la gelatina i continueu batent durant 6 minuts més, fins que la barreja es torni blanca i esponjosa.
Entrades:

Col·loqueu una capa de marshmallows sobre els moniatos i enforneu-los a 175 °C durant 20 minuts, fins que la cassola estigui calenta i daurada per sobre.