Tzimmes
Vots: 2
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 374, greix total 8 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 10 G., colesterol 20 mg, sodi 562 mg, sucre 45 G.
Calories 374, greix total 8 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 10 G., colesterol 20 mg, sodi 562 mg, sucre 45 G.
Cap Cap d'Any jueu està complet sense una ració de tzimmes, unes postres fetes amb hortalisses d'arrel i fruita seca. La fruita i la mel simbolitzen la dolçor de l'Any Nou. Les pastanagues i els moniatos es tallen a rodanxes d'acord amb la tradició de l'esperança infinita de bondat. Aquesta versió es diferencia dels tzimmes clàssics pel seu sabor més saborós, que li confereix el brou de verdures. Així doncs, podeu servir aquestes verdures com a guarnició amb una llesca de pit de vedella o pollastre rostit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades de mantega salada o mantega vegana
- 700 g de pastanagues mitjanes de color arc de Sant Martí, tallades en cercles d'1 cm de gruix.
- 700 g de moniatos petits, pelats i tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 110 g de cebes vermelles pelades (aproximadament 1 tassa)
- 1/3 tassa de gingebre confitat, picat gruixudament
- 10 albercocs secs
- 10 prunes sense pinyol
- 1 tassa de brou de verdures lleugerament salat
- 1/4 tassa de mel
- 1 branca de canyella
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- Un pessic de sal marina fina
- Canella mòlta
- 2 cullerades de menta fresca picada
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, moniato, conjunts de ceba, fruita confitada, albercocs secs, prunes, menta, julivert, canyella, mel, flocs de sal marina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En una paella mitjana a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega i afegiu-hi les pastanagues, el moniato i la ceba. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que les verdures estiguin daurades, uns 8 minuts. Distribuïu les verdures uniformement en una safata de forn de 23x33 cm i escampeu el gingebre, els albercocs secs i les prunes entre les verdures.
- Aboqueu el brou de verdures en un bol petit, afegiu-hi la mel i remeneu-ho fins que quedi suau. Aboqueu-hi les fruites i verdures i, a continuació, submergiu-hi una branca de canyella. Tapeu el plat amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini, remeneu la barreja i continueu enfornant (descobert) fins que les verdures estiguin tendres i la salsa s'hagi espessit fins a obtenir una consistència de xarop, uns 30 minuts més.
- Talleu les 2 cullerades de mantega restants a trossos petits, escampeu-les per sobre i remeneu-les suaument per cobrir la barreja de verdures amb la salsa de la paella. Empolseu-ho amb un pessic de sal marina i una lleugera tira de canyella. Serviu-ho guarnit amb menta i julivert.
Nota
Si voleu mantenir el plat kosher i servir-lo amb carn, feu servir un substitut de mantega vegà.
Les pastanagues sense pelar aguantaran millor durant el rostit que les pelades. Per garantir una cocció uniforme, trieu moniatos de la mateixa mida que les pastanagues.
Categories:
Receptes similars
