Latkes amb api i herbes
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 creps
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 creps
Valor nutricional per ració:
Calories 56, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sodi 187 mg, sucre 1 G.
Calories 56, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sodi 187 mg, sucre 1 G.
L'ingredient secret d'aquests latkes (creps de patata de Hanukkah) és l'api. Dóna als latkes un sabor vibrant i els fa més sucosos. S'utilitzen les tiges interiors tendres, amb les seves fulles. Afegiu-les directament a la massa de patata juntament amb el julivert, reservant una mica de vegetació per decorar. Serviu els latkes calents amb crema agra o compota de poma natural per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 patates grans (uns 700 g), pelades
- 1 ceba
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar
- 1/4 tassa de tija d'api picada finament (treure les tiges interiors amb fulles)
- 1/4 tassa de julivert picat finament
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 1/4 tassa de farina premium
- Oli de cacauet o greix de pollastre, per fregir
- Compota de poma i/o crema agra, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, api, farina premium, ous, nou moscada, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ratlleu les patates i les cebes gruixudament en un colador, afegiu-hi l'all i 1,5 cullerades de sal i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts, després emboliqueu-ho amb un drap de cuina net i espremeu-ho per treure'n el màxim de líquid possible. Transferiu la barreja de patates a un bol gran.
- Afegiu la nou moscada, 1/2 culleradeta de pebre negre i la major part de l'api i el julivert a un bol, reservant aproximadament 1 cullerada de cadascun. Afegiu-hi l'ou i la farina i barregeu-ho. Feu boletes amb 1/4 de tassa de la barreja de patata i aplaneu-les entre els palmells per formar hamburgueses primes d'uns 5 cm de diàmetre; transferiu-les a un plat.
- Preescalfeu el forn a 160 °C i folreu una safata de forn amb paper absorbent.
- Escalfeu aproximadament 6 mm d'oli de cacauet en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Fregiu els latkes, uns quants a la vegada, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts per cada costat. Transferiu els latkes a la safata de forn preparada per escórrer l'excés de greix i, a continuació, poseu-los al forn per mantenir-los calents mentre fregiu la següent fornada.
- Saleu-ho i empolseu-ho amb la resta d'api i julivert. Serviu els latkes amb compota de poma i/o crema agra. Els latkes es poden fregir fins a 2 hores abans; escalfeu-los al forn sobre una safata de forn folrada amb paper absorbent a 160 °C durant 10-15 minuts.
Categories:
Receptes similars
