Latkes de moniato amb pastanagues i compota de poma especiada
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 166, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 5 G., colesterol 31 mg, sodi 385 mg, sucre 12 G.
Calories 166, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 5 G., colesterol 31 mg, sodi 385 mg, sucre 12 G.
Feu latkes substituint les patates normals per moniatos i xirivies. El sabor d'aquestes verdures combina a la perfecció amb compota de poma casolana amanida amb pols de cinc espècies xineses. Serviu els latkes coberts amb cebes tendres i crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Compota de poma
- 6 pomes McIntosh o Granny Smith, pelades, sense cor i tallades a trossos de 2,5 cm.
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de sidra de poma
- 0,5 culleradetes de pols de les cinc espècies xineses
- 1 cullerada sopera de sucre
Latkes
- 450 g de moniato pelat
- 200 g de pastanagues pelades
- 1/4 tassa de farina premium
- 2 ous grans
- 1/4 tassa d'oli vegetal + més si cal
Per servir
- crema agra
- 1/4 tassa de cebes tendres, tallades finament al biaix
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, arrel de pastanaga, pomes, sidra de poma, condiment de cinc espècies
Cuinar el plat segons la recepta:
- Compota de poma:
Combineu les pomes, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, la sidra de poma, les cinc espècies en pols i el sucre en una cassola gran a foc mitjà; remeneu. Cuineu fins que les pomes comencin a estovar-se però encara estiguin en trossos grans, de 10 a 15 minuts. Retireu del foc i deixeu refredar. - Latkes:
Ratlleu el moniato i les xirivies gruixudament i poseu-los en un bol gran. Salpebreu-los i barregeu-los. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho fins que quedi ben distribuïda. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho bé. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. - Forma la barreja de patata en latkes de 8 cm (3 polzades) i aproximadament 1 cm (0,4 polzades) de gruix. Posa-les en una sola capa a l'oli calent i fregeix-les fins que estiguin daurades i cuites, uns 4 minuts per cada costat.
- Transferiu-ho a un plat folrat amb paper absorbent i salpebreu-ho. Continueu fregint els latkes, afegint-hi més greix si cal. Serviu els latkes amb compota de poma, crema agra i cebes tendres.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
