Latkes de moniato i cibulet
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 346, greix total 23 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sodi 540 mg, sucre 5 G.
Calories 346, greix total 23 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sodi 540 mg, sucre 5 G.
Per donar un toc nou als latkes jueus tradicionals, afegiu-hi moniatos. Tenen un sabor lleugerament dolç que equilibra perfectament el toc picant de les cebes tendres. Serviu els latkes acabats de fer calents per gaudir plenament de la pell cruixent de la patata i el centre tendre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 patata Russet Burbank mitjana, pelada i ratllada (uns 250 g)
- 1 moniato gran, pelat i ratllat (uns 450 g)
- 1 ou sencer + 1 clara d'ou
- 0,5 tasses de farina
- 1 cullerada d'all picat
- 2 culleradetes de pebre de caiena
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
- 3 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 450 g de crema agra
- Fulles de julivert fresc, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, pebre de caiena mòlt, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates i els moniatos ratllats en un bol amb aigua, remeneu-los i, a continuació, poseu-los en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri completament.
- En un bol de vidre gran, bateu l'ou i la clara fins que quedi una barreja homogènia, uns 30 segons. Incorporeu-hi la farina i tamiseu-la, després afegiu-hi l'all picat, el pebre de caiena i la canyella. Afegiu-hi el cibulet. Afegiu-hi 3 culleradetes de sal i 3 culleradetes de pebre negre; bateu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi el moniato i el moniato i barregeu-ho bé.
- Col·loqueu una paella gran de ferro colat o una paella de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli. Quan estigui calent, poseu 3 cullerades de massa a cada latke. Allisar lleugerament cada porció amb una espàtula ranurada. Aneu amb compte de no omplir massa la paella.
- Fregiu els latkes fins que estiguin daurats per la part inferior, de 2 a 3 minuts. Gireu-los amb una espàtula i continueu la cocció per l'altre costat, uns 6 minuts en total. Els latkes han d'estar ben cuits i daurats. Transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent. Salpebreu-los lleugerament. Serviu-los immediatament amb una cullerada de crema agra i una mica de julivert.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
