Latkes de patata amb verdures d'hivern
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 creps
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 creps
Aquesta recepta afegeix algunes verdures d'arrel més fàcilment disponibles a les latkes de patata jueves tradicionals (xirivies, pastanagues, remolatxes i cebes) per millorar-ne el sabor i el color. Un robot de cuina us ajudarà a ratllar ràpidament totes les verdures, però si no en teniu cap, simplement les podeu ratllar amb un ratllador gruixut. Serviu les latkes ben calentes amb crema agra freda. Submergiu-les i gaudiu-ne!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 patates Russet Burbank (aproximadament 450 g)
- 3 pastanagues petites
- 2 remolatxes mitjanes
- 2 pastanagues grans
- 2 cebes grans
- 1,5 tasses de farina premium
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades (3-4 branquetes)
- Oli vegetal, per fregir
- 1 tassa de crema agra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, arrel de pastanaga, remolatxa, pastanaga, ous, crema agra, farina, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les patates i ratlleu-les en un robot de cuina. Transferiu-les a un bol gran quan el bol del robot de cuina estigui ple. Repetiu amb les xirivies, les remolatxes, les pastanagues i les cebes. Barregeu les verdures amb les mans fins que estiguin trencades i distribuïdes uniformement. Afegiu-hi la farina, els ous, el llevat en pols i el farigola i barregeu-ho bé. Salpebreu-ho generosament.
- Folreu una safata de forn amb paper absorbent. Aboqueu 1 cm d'oli vegetal en una paella gran. Escalfeu a foc mitjà-alt fins que l'oli estigui molt calent, però sense fumejar. Per comprovar si l'oli està prou calent, afegiu-hi una mica de la barreja de verdures; si fa un xipolleig, l'oli està a punt.
- Aboqueu 1/4 de tassa de la barreja de verdures a la paella i afegiu-les amb cura, aplanant lleugerament cada munt amb una espàtula. Fregiu-les fins que estiguin daurades i cuites, uns 3 minuts per cada costat. Assegureu-vos de reescalfar l'oli entre fornades o de reduir el foc si les latkes s'estan daurant massa ràpid pel primer costat. Transferiu-les a la safata de forn preparada.
- Serviu els latkes immediatament o coeu-los al forn preescalfat a 95 °C (205 °F). Serviu-los amb crema agra.
Autor de la recepta - Stephanie Alleyne és la directora de classes magistrals i sopars temàtics per al personal de restaurants, bars de càtering i creadors de menús.
Categories:
Receptes similars
