Risotto d'ordi amb verdures d'hivern al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 397, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 10 G., colesterol 1 mg, sodi 1 mg, sucre 1 G.
Calories 397, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 10 G., colesterol 1 mg, sodi 1 mg, sucre 1 G.
El risotto italià es pot fer no només amb arròs sinó també amb ordi perlat, donant com a resultat un plat tan tendre però no massa cuit com l'arròs amb midó. Les verdures rostides (carbassa, pastanagues i api) s'afegeixen a l'olla quan el risotto està gairebé a punt. La seva dolçor natural es complementa perfectament amb unes fulles de mostassa picants. Serviu el risotto amb formatge parmesà ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses de brou de pollastre o de verdures, casolà o comprat, lleugerament salat
- 2 branquetes de farigola fresca
- 1 pastanaga mitjana, tallada a rodanxes fines
- 1 api petit (uns 200 g), pelat i tallat a trossos de 2 cm.
- La meitat d'una carbassa petita, tallada per la meitat, sense llavors, pelada i tallada a trossos de 2 cm.
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
- 1 tassa d'ordi perlat
- Mitja ceba mitjana, picada
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 4-5 tasses de fulles de mostassa esquinçades (1 manat petit)
- 1 tassa de parmesà acabat de ratllar (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ordi perlat, carbassa butternut, pastanaga, api, fulles de mostassa, vi blanc, formatge parmesà, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Barregeu les pastanagues, l'api i la carbassa amb 2 cullerades d'oli d'oliva i sal en una safata de forn i esteneu-les formant una capa uniforme. Enforneu fins que les verdures estiguin tendres i daurades, uns 25 minuts.
- Aboqueu el brou de pollastre en una cassola petita, afegiu-hi el farigola i porteu-ho a ebullició.
- Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'ordi, la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'hagin estovat lleugerament, uns 5 minuts.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que s'hagi absorbit el líquid. Afegiu-hi 2 tasses de brou, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint, fins que s'hagi absorbit el líquid. Afegiu-hi la resta del brou i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que l'ordi estigui tendre però encara ferm i el risotto encara estigui caldos, uns 30 minuts.
- Afegiu-hi les verdures rostides i cuineu-les fins que estiguin calentes. Incorporeu-hi les fulles de mostassa i deixeu que el risotto es cogui a foc lent fins que estigui pansit, uns 3 minuts. Si el risotto s'espesseix massa, reduïu-lo amb una mica d'aigua calenta. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho immediatament. Decoreu-ho amb formatge parmesà ratllat.
Categories:
Receptes similars
