Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest risotto saludable està fet amb una barreja d'arròs integral i ordi perlat, que és un gran substitut de l'arròs amb midó tradicional, afegint fibra i un agradable sabor de fruits secs. També està carregat de verdures i bolets, mentre que el formatge crema baix en greix li dóna una textura meravellosament cremosa sense calories addicionals. Abans de preparar el risotto, cuineu l'arròs integral i l'ordi perlat fins que estiguin mig cuits i després combineu-los amb els altres ingredients per infusionar-ne els sabors. És perfecte com a plat principal vegetarià o com a guarnició de carn.

Ingredients:

• 0,5 cullerades (100 g) d'ordi perlat
• 0,5 cullerades (90 g) d'arròs integral
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 ceba petita, picada
• 2 grans d'all, aixafats
• Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt, opcional
• 2,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 450 g (3 tasses) d'espàrrecs prims, retallats i tallats a trossos
• 170 g de xampinyons, tallats en 4 trossos, 2 cullerades.
• 60 g de formatge crema baix en greix
• 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
• 2 cullerades de cibulet fresc picat
• 0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ordi perlat, arròs integral, espàrrecs, xampinyons, formatge crema, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, ratlladura de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi l'arròs i l'ordi i deixeu-ho coure fins que estigui al dente, uns 15 minuts. Escorreu-ho.
Pas 2
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'all, els flocs de pebrot vermell (si en feu servir) i sal i pebre al gust. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova i comenci a enfosquir-se, uns 5 minuts. Incorporeu-hi els grans i escorreu-los. Afegiu-hi 2 tasses de brou, tapeu-ho i cuineu-ho fins que l'arròs i l'ordi estiguin tendres, de 6 a 8 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi els espàrrecs i els xampinyons i continueu la cocció, tapat, fins que les verdures i els xampinyons estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la 1/2 tassa de brou restant, el formatge crema i el parmesà. Remeneu-ho fins que el formatge es fongui. Empolvoreu-ho amb cibulet i ratlladura de llimona.

Vots: 1