Risotto amb espàrrecs, bolets silvestres i parmesà
Vots: 10
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 304, greix total 8 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sodi 891 mg, sucre 5 G.
Calories 304, greix total 8 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sodi 891 mg, sucre 5 G.
Aquest risotto és una solució ràpida amb arròs cuit sobrant, però la barreja de bolets saltats li dóna un sabor ric i vibrant, com si haguéssiu passat hores cuinant. Els trossos d'espàrrecs hi afegeixen un toc fresc, mentre que el parmesà hi afegeix una cremositat molt necessària i realça el sabor umami dels bolets.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 2 escalunyes picades
- 2 grans d'all, aixafats
- 8 tasses de bolets silvestres picats (qualsevol combinació, com ara shiitake, bolets de botó, bolets d'ostra, etc.)
- 1 culleradeta de farigola seca
- 2 tasses d'arròs Arborio bullit
- 1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
- 2 tasses d'espàrrecs frescos o congelats, tallats a trossos de 2 cm
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs, bolets, farigola, espàrrecs, escalunyes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i l'all i cuineu-los durant 1 minut. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los durant 5 minuts, fins que estiguin tous i deixin anar el suc. Afegiu-hi el farigola i cuineu-lo durant 1 minut, fins que faci olor. Retireu-lo amb una escumadora. 1 tassa de bolets fregits i reservat per a la recepta "Empanades amb bolets silvestres i formatge pecorino".
- Afegiu l'arròs, el brou i els espàrrecs als bolets a la cassola i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi el formatge parmesà i el julivert picat finament. Salpebreu-ho al gust. Repartiu el risotto en bols i serviu-lo calent.
Opcions de servei:
Barregeu els tomàquets cherry amb el condiment Cèsar comprat a la botiga i serviu-los sobre el risotto.
Categories:
Receptes similars
