Risotto amb bolets i pancetta
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 522, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sodi 658 mg, sucre 0 G.
Calories 522, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sodi 658 mg, sucre 0 G.
Aquest delicat risotto és una oportunitat meravellosa per mostrar l'aroma dels bolets silvestres, i el seu sabor es complementa perfectament amb els trossos salats de pancetta fregida. Aquest mètode és una mica més senzill que el risotto tradicional: no cal abocar-hi petites quantitats de brou i esperar que s'absorbeixi cada vegada, però el plat queda cremós i tendre. Empolvoreu-hi ceba tendra i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 branca de romaní
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 110 g de pancetta tallada a daus
- 350 g de bolets silvestres tallats finament (unes 4 tasses)
- Mitja ceba, tallada a daus
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 3/4 de tassa de parmesà ratllat (uns 45 g)
- 2 cullerades de cibulet fresc picat, i una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, bolets, pancetta, romaní, formatge parmesà, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola a foc mitjà, escalfeu el brou de pollastre i afegiu-hi el romaní; reserveu-ho. En una cassola o cassola gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la fins que estigui cruixent, de 4 a 5 minuts; transferiu-la amb una escumadora a un plat. Afegiu-hi els xampinyons a la paella i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats, de 3 a 4 minuts. Transferiu-los a un plat i reserveu-los.
- Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella, afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, durant 2-3 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo, raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que el vi s'hagi absorbit, de 3 a 5 minuts.
- Afegiu-hi 3 tasses de brou calent i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant, fins que la major part del líquid s'hagi absorbit, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi 3 tasses més de brou; porteu-ho a ebullició i coeu-ho, remenant, fins que l'arròs estigui tendre, uns 13 minuts.
- Retireu la paella del foc; afegiu-hi la pancetta, els xampinyons, la mantega, el formatge i les cebes tendres. Si el risotto és massa espès, afegiu-hi més brou calent i salpebreu-ho al gust. Empolseu-ho amb cibulet i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
