Risotto amb pancetta i porros per a dos
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Prepara un risotto italià clàssic per a un sopar per a dos. Els porros tendres, la pancetta cruixent i els espinacs sucosos afegeixen un sabor i una textura vibrants, mentre que la mantega i el formatge parmesà ratllat donen a l'arròs Arborio amb midó una textura meravellosament cremosa. Aboca una copa de vi blanc sec al risotto i gaudeix-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 110 g de pancetta, tallada a daus (aproximadament 3/4 de tassa)
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 porro petit (només les parts blanca i verda clara), tallat per la meitat longitudinalment i tallat a rodanxes fines
- 3/4 cullerades d'arròs Arborio
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 fulla de llorer seca
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 tasses d'espinacs petits
- 1/4 tassa de formatge parmesà finament ratllat, més una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, porros, espinacs, formatge parmesà, vi blanc, fulla de llorer, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, escalfeu el brou de pollastre a foc mitjà-baix. Tapeu-lo i manteniu-lo calent mentre prepareu el risotto.
- En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada i cruixent, uns 4 minuts. Amb una escumadora, transferiu la pancetta a un plat folrat amb paper absorbent.
- Escorreu gairebé tot el greix fos de la paella, reservant-ne només 2 cullerades, i després afegiu-hi l'all, el porro, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el porro estigui tou, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi l'arròs, la mantega i la fulla de llorer. Cuineu-ho, remenant, fins que l'arròs estigui torrat, uns 4 minuts.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que s'absorbeixi completament, de 2 a 3 minuts.
- Aboqueu 1/2 tassa de brou calent a l'arròs i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que l'arròs hagi absorbit el líquid, 2-3 minuts (sabreu que és hora d'afegir més brou quan aparteu l'arròs amb una cullera i no hi hagi líquid al centre). Repetiu aquest procés, afegint més brou, un cullerot cada vegada, fins que l'arròs estigui al dente, 15-17 minuts. Traieu la fulla de llorer.
- Afegiu-hi els espinacs, el parmesà, la meitat de la pancetta fregida, 1/2 culleradeta de sal i un parell de voltes de pebre mòlt. Remeneu-ho fins que els espinacs s'assequin i tots els ingredients estiguin distribuïts uniformement. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre si cal. Repartiu el risotto en dos bols i poseu-hi la pancetta i el parmesà restants per sobre.
Autor de la recepta - Amanda Neal – Desenvolupadora de menús
Categories:
Receptes similars
