Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Feu una melmelada de tomàquet lleugera especialment per a les costelles de porc fregides. Té un sabor molt millor que la salsa comprada, sobretot si la temporada de tomàquet és a ple rendiment, i no triga gaire a preparar-se. Com a guarnició, fregiu uns porros. Assegureu-vos d'esbandir-los bé, traient la sorra i obriu tots els porros.

Ingredients:

• 4 costelles de porc naturals, d'aproximadament 1 cm de gruix (tall central)
• 1/4 cullerada sopera + 6 cullerades soperas d'oli d'oliva
• 1 escalunya, tallada finament
• 3 grans d'all, aixafats
• 4 tomàquets madurs de cor de bou, picats (treure els cors)
• 2 cullerades de mirin
• 1 porro (només la part blanca), rentar bé

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llom de porc, porros, tomàquets d'amanida, mirin (vi d'arròs)

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una paella. Afegiu-hi l'escalunya i l'all i cuineu-los fins que estiguin translúcids, uns 3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i el mirin; cuineu-los a foc mitjà fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat, uns 15 minuts.
Pas 3
• Escalfeu 2 cullerades de sal en una paella gran. Salpebreu la carn de porc amb sal i pebre negre. Cuineu-la fins que estigui daurada, aproximadament 1,5 minuts per cada costat. Transferiu la carn de porc al forn i coeu-la fins que un termòmetre de carn inserit al forn marqui 63 °C (145 °F), uns 5 minuts.
Pas 4
• Afegiu les 4 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a la paella. Talleu la part blanca del porro a rodanxes fines. Afegiu els porros a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin cruixents. Serviu.

Vots: 2