Llom de porc amb porros a la sidra
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 540, greix total 32 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 4 G., colesterol 124 mg, sodi 545 mg, sucre 12 G.
Calories 540, greix total 32 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 4 G., colesterol 124 mg, sodi 545 mg, sucre 12 G.
Aquest plat està literalment impregnat de la meravellosa aroma dolça i picant del fonoll. Les llavors de fonoll es freguen a les costelles de porc amb os abans de fregir-les. L'arrel de fonoll s'utilitza amb els porros per crear una guarnició sucosa per al porc, i les fulles de fonoll s'utilitzen per guarnir el plat acabat. És deliciós i festiu, i només es triga mitja hora a preparar-se. Assegureu-vos d'esbandir bé la sorra dels porros després de tallar-los.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os (1-2 cm de gruix; aproximadament 220 g cadascuna)
- 1 culleradeta de llavors de fonoll, lleugerament triturades
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 6 tires amples de ratlladura de llimona (treure amb un pelador de verdures), + 1 cullerada sopera de suc
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 branquetes de romaní
- 2 porros grans (només les parts blanca i verda clara), tallats per la meitat longitudinalment i després a trossos de 2,5-4 cm.
- 1 arrel de fonoll, tallada a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix, piqueu finament les fulles verdes
- 1 tassa de sidra de poma natural sense alcohol
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, llom de porc, porros, bulb de fonoll, sidra de poma, ratlladura de llimona, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu les costelles de porc per tots dos costats amb llavors de fonoll i uns pessics de sal i pebre negre. Reserveu-les mentre prepareu les verdures.
- En una cassola o caldera gran i ampla, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les tires de ratlladura de llimona, l'all i el romaní i cuineu-ho, remenant, fins que l'all s'estovi, 1-2 minuts. Afegiu-hi els porros, l'arrel de fonoll picada, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre.
- Aboqueu-hi la sidra, tapeu-ho i reduïu el foc a mig-baix. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els porros i el fonoll estiguin tendres però no daurats, uns 15-20 minuts.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les costelles de porc (2 alhora, si cal) i cuineu-les fins que estiguin ben daurades però encara rosades al voltant de l'os, de 4 a 5 minuts per cada costat.
- Transferiu-ho a un plat i deixeu-ho reposar 5 minuts.
- Traieu el romaní dels porros i afegiu-hi el suc de llimona i 1/4 de tassa de fulles de fonoll; salpebreu-ho al gust. Repartiu-ho entre els plats i poseu-hi la carn de porc per sobre. Amaniu-ho amb el suc de la paella i empolseu-ho amb més fulles de fonoll.
Categories:
Receptes similars
