Llom de porc arrebossat amb herbes i all al forn, peres glacejades
Vots: 3
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La bellesa del llom de porc és que és tan fàcil de preparar com deliciós. Perquè la carn quedi impressionant, simplement cobriu-la amb una barreja de pa ratllat cruixent, herbes i all abans de rostir-la. Sota aquesta crosta, el porc quedarà increïblement saborós i sucós. Serviu-lo amb peres al forn, cebes i grans d'all tallats per la meitat. Malgrat la seva simplicitat, el plat té un aspecte elegant i festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de llom de porc desossat
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1 cullerada sopera de julivert fresc picat + una mica més per servir
- 1,5 culleradetes de romaní fresc picat
- 1 gra d'all, picat + 2 cabeces d'all senceres
- 1 tassa de pa ratllat panko
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 peres Bere-Bosc grans, pelades i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 ceba mitjana, pelada i tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, llom de porc, peres, cebes, all, pa ratllat panko, julivert, romaní, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Condimenteu el porc amb un pessic generós de sal i pebre negre. Escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva; afegiu-hi el llom de porc i cuineu-lo, girant-lo de tant en tant, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 8 minuts. Transferiu el porc a una taula de tallar.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega, el farigola, el julivert, el romaní i l'all picat; cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, aproximadament 1 minut. pa ratllat panko i 1 culleradeta de sal; cuineu-ho, remenant, fins que estigui daurat, uns 2 minuts. Transferiu el pa ratllat torrat a un full de paper encerat o pergamí.
- Pinteu el porc amb mostassa i cobriu-lo amb el pa ratllat torrat. Col·loqueu el porc arrebossat al centre de la paella. Talleu els grans d'all per la meitat horitzontalment. Col·loqueu-los en un bol gran amb les peres, la ceba, les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Remeneu-ho per cobrir-ho uniformement i després afegiu-ho a la paella, distribuint-ho al voltant del llom de porc.
- Rostiu fins que un termòmetre inserit al centre del llom de porc registri 63 °C, uns 45 minuts. Transferiu el porc i l'all a una taula de tallar i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, poseu la paella amb les peres i les cebes rostides a foc mitjà. Afegiu-hi el vinagre i cuineu-ho fins que gairebé tot el vinagre s'hagi absorbit i les peres estiguin brillants, uns 2 minuts. Empolseu-ho amb julivert picat. Talleu la carn de porc a rodanxes i serviu-la amb l'all rostit, les peres glacejades i les cebes.
Categories:
Receptes similars
