Temps: 1 hora.

Salsa d'allioli d'all rostit: una recepta detallada.

Ingredients:

• 2 - 3 cabeces d'all senceres
• Oli d'oliva verge extra
• Sal gruixuda i pebre negre mòlt
• 1 cullerada sopera. maionesa
• 1/3 tassa de suc de llimona fresc
• 2 cullerades soperes de parmesà ratllat
• 1/2 cullerada de mostassa
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena
• Una mica de salsa Worcestershire
• Julivert fresc picat, per guarnir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salsa allioli, all, formatge parmesà, salsa Worcestershire, pebre de caiena mòlt, mostassa, suc de llimona, maionesa, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
  
  Agafeu els alls sencers i talleu-ne la part superior per facilitar-ne l'extracció de la pell. Col·loqueu els alls sobre un tros gran de paper d'alumini i ruixeu-los lleugerament amb oli d'oliva i empolseu-los amb sal i pebre.
  
  Enrotlla el paper d'alumini en una bossa hermètica i cou-ho al forn durant 35-45 minuts. Treu-ho del forn i deixa-ho refredar. Esprem els grans d'all per treure'n la pell (necessitaràs 1/3 de tassa de puré d'all).
Pas 2
• En un processador d'aliments, tritureu l'all rostit, la maionesa, el suc de llimona, el parmesà, la mostassa Dijon, el pebre de caiena, la salsa Worcestershire i un pessic de sal i pebre. Refredeu l'allioli perquè els sabors es barregin. Decoreu-ho amb julivert.
  Sortida1 cullerada sopera.

Vots: 3