Salsa allioli de marisc senzilla
Vots: 8
Temps: 15 minuts.
La salsa allioli mediterrània és el complement perfecte per a plats de peix, marisc o verdures. Els seus ingredients principals són l'all i l'oli d'oliva. També conté rovell d'ou, que dóna a la salsa una textura vellutada i espessa similar a la maionesa. Tots els ingredients es trituren fins que s'emulsionen. Serviu immediatament, infusionant els vostres plats i aperitius amb un sabor increïble.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2-3 grans d'all, pelats i picats (no feu servir grans germinats)
- Un pessic gran de sal gruixuda
- 1 rovell d'ou, a temperatura ambient
- Suc de mitja llimona
- 2/3 tassa d'oli d'oliva (refinat)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa allioli, ous, suc de llimona, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'all i la sal en un robot de cuina amb una fulla metàl·lica o en una batedora. Tritureu-ho durant 2 segons. Afegiu-hi el rovell d'ou i el suc de llimona i torneu-ho a triturar per barrejar-ho tot. Engegueu el robot de cuina i afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva en un raig fi (primer refinat, després verge extra).
Sortida1 cullerada sopera.
Si la salsa es torna massa espessa, diluïu-la amb aigua a temperatura ambient i continueu afegint oli fins que estigui completament feta. Salpebreu-ho i rectifiqueu-ho de sal al gust, si cal.. - Feu servir 2/3 de l'oli d'oliva refinat perquè el seu aroma i sabor no eclipsin la salsa. Això us donarà un sabor equilibrat i estalviarà oli verge extra. Serviu-ho amb peix fumat en fred, llagosta, palets de cranc fets amb sardinella groga picada o cargols de mar.
Autor de la recepta - Visita al celler DaVero Rare Red (Healdsburg, Califòrnia)
Categories:
Receptes similars
