Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Les patates braves són l'aperitiu més popular a Espanya. Les patates es tallen a daus grans i es fregeixen fins que estiguin cruixents i daurades per tots els costats i tendres, gairebé cremoses al centre. Per obtenir unes patates perfectes, bulliu-les prèviament fins que estiguin mig fetes, després fregiu-les ràpidament en una paella i coeu-les al forn. El millor és servir-les amb una salsa allioli a base de maionesa amb tomàquet i all rostits. Amaniu les patates braves amb la salsa i serviu-les amb broquetes o escuradents per punxar-les i picar-les fàcilment amb les vostres begudes alcohòliques preferides, igual que a Espanya.

Ingredients:

• 4 patates Russet Burbank grans, bullides fins a mig coure, pelades i tallades a daus de 2 cm.
• oli d'oliva
• Mitja ceba vermella petita, tallada a daus petits
• 2 grans d'all, picats finament
• 1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
• 3/4 de tassa de maionesa preparada
• 1 tomàquet cherry gran, tallat per la meitat, sense llavors i rostit fins que estigui tou
• Unes gotes de salsa picant (recomanada: Tabasco)
• Una mica de vinagre de xerès envellit
• Fulles de julivert

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, tomàquets de pera, vinagre de xerès, salsa Tabasco, maionesa, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Poseu la safata de forn al forn.
Pas 2
• Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell dolç i cuineu-ho durant 30 segons. Deixeu-ho refredar una mica.
Pas 3
• Combineu la barreja de ceba, la maionesa, els tomàquets, la salsa picant i el vinagre en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau; salpebreu-ho al gust. Transferiu la barreja a un bol, tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts perquè els sabors es barregin.
Pas 4
• En una paella gran de fons gruixut, escalfeu 5 cm d'oli d'oliva o de canola pur fins que brilli. Afegiu-hi les patates, salpebreu-les i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats.
Pas 5
• Col·loqueu les patates en un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Traieu amb compte la safata de forn calenta del forn, repartiu les patates uniformement a la safata i coeu-les fins que estiguin cruixents, uns 10 minuts. Traieu la safata de forn i saleu lleugerament les patates. Transferiu-les a una safata de servir, amaniu-les amb una mica d'allioli i empolseu-les amb fulles de julivert. Serviu-les calentes.

Vots: 1