Patates Braves amb Allioli de Safrà
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 220, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 37 mg, sodi 268 mg, sucre 1 G.
Calories 220, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 37 mg, sodi 268 mg, sucre 1 G.
Les patates braves són patates fregides a l'estil espanyol, però no es serveixen com a guarnició, sinó com a aperitiu amb begudes alcohòliques o tapes. Per tant, les patates es tallen a daus que són fàcils de punxar amb una broqueta o un escuradents. Amaniu les patates amb allioli de safrà casolà i gaudiu-ne amb un got de cervesa!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Patata
- 3 patates Russet Burbank, tallades a trossos de 2,5 cm.
- Oli vegetal, per fregir
Allioli
- Un pessic gran de safrà
- 2 rovells d'ou pasteuritzats
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 0,5 culleradetes de mostassa de Dijon
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 tasses d'oli vegetal
- Pebre vermell fumat, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, safrà, ous, salsa allioli, suc de llimona, all, Mostassa de Dijon, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar les patates:
Poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, de 12 a 15 minuts. Escorreu-les i transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper de cuina; deixeu-les refredar. - Treballant en dues tandes, fregiu les patates en oli vegetal preescalfat a 180 °C (350 °F) fins que estiguin cruixents, 3-4 minuts. Transferiu-les a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
- Mentrestant, prepareu l'allioli.:
Remulleu el safrà en 3 cullerades d'aigua calenta durant 10 minuts. Tritureu-ho en una batedora amb els rovells d'ou, l'all, el suc de llimona, la mostassa i un pessic de sal. Mentre tritureu a alta velocitat, afegiu-hi lentament l'oli vegetal i l'oli d'oliva. Tritureu-ho fins que es formi una salsa espessa i suau, afegint-hi unes gotes d'aigua si queda massa espessa; salpebreu-ho al gust. - Empolvoreu les patates amb sal i pebre vermell fumat i amaniu-les amb allioli de safrà.
Categories:
Receptes similars
