Hamburgueses de tonyina amb salsa allioli de tapenade
Vots: 3
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Feu unes hamburgueses d'estil mediterrani increïblement delicioses amb una hamburguesa de tonyina i salsa de tapenada i allioli. Perquè les hamburgueses mantinguin la forma, és millor tallar el filet de tonyina a trossos en lloc de picar-lo. Els pebrots chipotle fumats afegeixen un sabor picant especial a les hamburgueses. Feu les hamburgueses ben fredes a la graella o en una paella, poseu-les sobre una ciabatta cruixent i amaniu-les amb salsa de tapenada i allioli. Es tracta d'una combinació fluixa de dues salses franceses: la tapenada i l'allioli. La tapenada, una pasta feta d'olives i tàperes, es complementa amb un saborós allioli, una salsa feta d'all, ous i oli d'oliva, que a la recepta original és molt similar a la maionesa d'all.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles de tonyina
- 700 g de filet de tonyina fresca, picat finament
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de puré de pebrot chipotle
- 3 cullerades soperes d'oli de colza
- 1 cullerada sopera de mel
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 4 panets de ciabatta o pa francès
- Créixens
Allioli de tapenade
- 1/4 tassa d'olives sense pinyol, picades
- 2 cullerades de tàperes, escorregudes
- 2 grans d'all, picats gruixudament
- Ratlladura d'1 llimona
- Suc de mitja llimona
- 0,5 tasses de maionesa preparada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tonyina, pebrot chipotle, pa de ciabatta, Mostassa de Dijon, mel, tapenade (pasta d'olives), oliva, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, barregeu la tonyina, la mostassa Dijon, la mostassa chipotle, l'oli, la mel i les cebes tendres. Salpebreu-ho. Formeu 8 hamburgueses rodones i uniformes, d'aproximadament 3,5 cm de gruix. Refrigereu-les durant 30 minuts (perquè les hamburgueses es desfacin durant la fregidura, cal refredar-les completament).
- Rostiu les hamburgueses de tonyina durant 3 minuts per cada costat fins que estiguin al punt. Serviu les hamburgueses de tonyina en un panet de ciabatta amb créixens i tapenade a les meitats inferiors.
Allioli de tapenadePoseu les olives, les tàperes, l'all, la ratlladura i el suc de llimona en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi la maionesa i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant almenys 30 minuts.
Categories:
recepta / Sopar / Menjar ràpid / Hamburgueses / Aperitius / Entrepans / Bobby Flay
Receptes similars
