Hamburgueses alemanyes amb allioli de cervesa i salsa de blat de moro
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 hamburgueses
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 hamburgueses
Crea una hamburguesa sucosa i abundant que combini els sabors de diversos aperitius i plats alemanys: bratwurst, cogombrets, cervesa i un pretzel pel seu sabor únic. L'hamburguesa d'aquesta hamburguesa està feta amb una barreja de carn picada de vedella i salsitxa Bratwurst. Fes-la a la brasa i serveix-la en un panet de pretzel untat amb un allioli ric amb gust de cervesa, juntament amb cebes vermelles adobades i un amaniment de blat de moro a la planxa i pebrots poblano. Una cervesa freda és un complement perfecte per a aquesta hamburguesa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hamburgueses
- 350 g de carn picada d'espatlla de vedella
- 350 g de salsitxa crua, sense budell
- 2 culleradetes de llavors de coriandre
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 1/4 culleradeta de chile de árbol mòlt, o pebre de caiena
- Oli vegetal per greixar
- 4 llesques de cheddar fort
- 4 panets de pretzel, tallats per la meitat horitzontalment
Allioli de cervesa
- 1 ampolla de cervesa negra de 0,33 l, a temperatura ambient
- 0,5 tasses de mel
- 1/4 tassa de sucre morè fosc
- 1 pebrot ancho sec, sense tija
- 1/3 tassa de cireres o nabius secs
- 1/4 tassa de maionesa
Cebes vermelles en vinagre
- 1 i 1/4 tasses de vinagre de malta
- 1 cullerada de sucre morè fosc
- 1 ceba vermella mitjana, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
Salsa de blat de moro
- 1 panotxa de blat de moro, pelada
- 1 pebrot poblano
- Oli d'oliva verge extra, per greixar
- 1 tomàquet petit, sense llavors i picat
- 1 cullerada de coriandre fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, panets d'hamburguesa, pebrot poblano, pebrot ancho, blat de moro, tomàquets, cireres seques, nabiu, cervesa negra, salsa allioli, llavor de mostassa, coriandre, salsa de verdures
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu allioli de cervesaEn una cassola petita, combineu la cervesa negra, la mel, el sucre morè, el xili ancho i les cireres seques i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a aproximadament 3/4 de tassa, uns 15 minuts. Coleu-ho en un bol, descartant les cireres. Deixeu-ho refredar i, a continuació, combineu 1/4 de tassa del líquid amb maionesa i refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar-lo. Guardeu la barreja restant; és un glacejat ideal per a rostits.
- Cebes vermelles en vinagreEn una cassola petita, combineu el vinagre, el sucre morè i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Poseu la ceba vermella en un bol petit i aboqueu-hi la barreja de vinagre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts i fins a 2 hores.
- Mentrestant, prepareu la salsa de blat de moro.Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu el blat de moro i els poblanos amb oli d'oliva; cuineu-los, girant-los de tant en tant, fins que estiguin torrats. Talleu els grans de blat de moro de la panotxa; traieu les llavors i talleu-les a trossos. Combineu el blat de moro, els poblanos, els tomàquets i el coriandre en un bol; salpebreu-los al gust.
- Prepareu les costellesTorreu les llavors de coriandre i mostassa en una paella seca a foc mitjà durant uns 3 minuts. Moleu les llavors en un molinet d'espècies o amb un morter i combineu-les amb la pols de xili, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Trossegeu les cireres reservades de l'allioli de cervesa. En un bol gran, barregeu la carn picada i la salsitxa amb 1 cullerada de la barreja d'espècies i les cireres a mà. Formeu 4 hamburgueses de 2 cm de gruix. Pinteu les hamburgueses amb oli vegetal. Ruixeu els dos costats amb la resta de condiments.
- Grilleu les hamburgueses fins que estiguin daurades, de 3 a 4 minuts. Gireu-les i grilleu-les durant uns 4 minuts més per a que estiguin al punt. Cobriu-les amb una llesca de formatge, tapeu-les i grilleu-les fins que el formatge s'hagi fos, aproximadament 1 minut. Unteu allioli de cervesa a la meitat superior i inferior del panet. A la meitat inferior, cobriu-la amb una hamburguesa, salsa de blat de moro i ceba vermella adobada.
Autor de la recepta - Joana Hoff
Categories:
Receptes similars
