Hamburgueses llatinoamericanes amb salsa de ceba caramel·litzada, jalapeños i maionesa de pebrot

Vots: 4

Com fer-ho: hamburgueses llatinoamericanes amb salsa de ceba caramel·litzada, jalapeño i maionesa de pebrot

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 hamburgueses

Prova una hamburguesa americana clàssica amb un toc llatinoamericà. L'hamburguesa està feta amb una barreja de carn picada de vedella, xoriço mexicà cru i picant i condiment d'adobo, creant una hamburguesa deliciosament saborosa i sucosa. Servida en un panet tou untat amb maionesa de pebrot rostit, coberta amb formatge fos i una generosa porció de salsa dolça i picant feta amb ceba caramel·litzada i jalapeños en vinagre, aquesta explosió de sabors segur que agradarà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses:

350 g de carn picada de llom
350 g de carn picada d'espatlla de vedella
220 g de xoriço cru, treure la budella, esmicolar la carn picada
1 cullerada sopera de condiment adobat
1 ceba gran, ratllada
0,5 cullerades. pa ratllat
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cebes grans, tallades a rodanxes molt fines
1/2 tassa de rodanxes de jalapeño en vinagre, assecades
0,5 tassa de sucre morè fosc
2 pebrots dolços mitjans rostits en conserva, assecats
3/4 de tassa de maionesa
6 llesques de formatge Oaxaca o mozzarella
6 panets d'hamburguesa

Per al deliciós condiment d'adobo:

2 cullerades de pols d'all
2 cullerades de ceba en pols
2 cullerades soperes d'orenga seca
2 cullerades de pebre de llimona
2 cullerades soperes de julivert sec
2 cullerades de pols de llavors d'annatto
1 cullerada de comí en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets d'hamburguesa, carn picada de vedella, botifarra picada, formatge Oaxaca, formatge mozzarella, pa ratllat, pebrot jalapeño, pebrot dolç, salsa de verdures, sucre moreno

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, barregeu a mà la carn picada, el xoriço, el condiment d'adob, la ceba ratllada i el pa ratllat. Formeu 6 hamburgueses amb la barreja de carn, amb compte de no prémer-les massa fort, ja que això les farà dures. Folreu una safata de forn amb paper encerat i col·loqueu les hamburgueses en una sola capa.
Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts.

Consells culinarisRefredar-los ajudarà a mantenir-se junts quan es fregeixen. Si en fas més de les que necessites, simplement folra-les amb paper encerat i posa-les al congelador per fregir-les una altra vegada.

Deliciós condiment d'adoboBarregeu totes les espècies seques amb el pigment colorant d'annatto.

Feu una salsa de ceba caramel·litzada i jalapeño:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de fons gruixut a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la ceba i salpebreu-la. Afegiu-hi el jalapeño i el sucre morè. Sofregiu-ho durant 15 minuts o fins que la ceba i el xili estiguin tous. Reserveu-ho.
Preparar maionesa amb pebrot dolç:

Escorreu els pebrots rostits de conserva i poseu-los en una batedora o robot de cuina. Afegiu-hi maionesa, sal i pebre. Tritureu la maionesa i el pebre fins que quedi una barreja homogènia. La salsa es pot fer amb antelació i guardar-la a la nevera fins a dos dies. El sabor serà encara més intens..
Feu hamburgueses llatinoamericanes:

Preescalfeu una graella exterior o una paella a la planxa a foc mitjà-alt. Col·loqueu les hamburgueses a la graella o paella calenta i cuineu-les fins que estiguin al punt desitjat. A causa de la carn picada de porc, es recomana coure-les a foc mitjà, uns 10 minuts per cada costat.
Cinc minuts abans d'acabar la cocció, poseu llesques de formatge a les hamburgueses perquè es fonguin. Si la vostra graella té tapa, podeu tapar-la breument per accelerar el procés de fusió.
Muntar les hamburgueses:

Unteu aproximadament 1 cullerada de maionesa de pebrot vermell a les dues meitats dels panets. Col·loqueu les hamburgueses a les meitats inferiors i cobriu-les amb un parell de cullerades de ceba caramel·litzada i salsa de jalapeño.