Receptes picants

Els bitxos de totes les varietats, des dels jalapeños fins als Scotch Bonnets, tenen un paper clau en aquests plats. Les espècies aromàtiques com el comí, el pebre vermell dolç i el xili en pols afegeixen un toc picant als aperitius, sopars i fins i tot a les postres.

Xili en pols casolà

El xili en pols d'Alton Brown es conserva fins a sis mesos. És una barreja de bitxos ancho i cascabel, bitxos arbol secs, llavors de comí, all en pols, orenga seca i pebre vermell fumat.

Recepta: Xili en pols Cascabel

Vedella picant amb menta

La Giada De Laurentiis tempera el picant dels bitxos tailandesos (com el prik-kee-nu) i la pasta de bitxo que s'utilitza per cuinar carns amb salsa de soja dolça i fulles de menta fresca.

Recepta: Vedella tailandesa amb salsa de menta picant

Cogombres amb xili i llima

Converteix els cogombres en un aperitiu picant fantàstic barrejant-los amb arbol sec i bitxos guajillo.

Recepta: Cogombres amb xili i llima

Tacos de porc desfilat picants

La Rachael Ray afegeix pebrots chipotle i salsa adobada al líquid de rostit i després hi incorpora el porc esfilagarsat. Per servir, transferiu el porc esfilagarsat a un plat, cobriu-lo amb cebes adobades i jalapeños adobats a rodanxes. Serviu-ho amb amanida de col, formatge esmicolat i nachos.

Recepta: Tacos de porc desfilat

Hamburgueses llatinoamericanes amb ceba, jalapeños i maionesa picant

Afegiu xoriço mexicà a la barreja de carn; la carn està lleugerament amanida amb pebre vermell dolç, que li afegeix un sabor agradable. Afegiu-hi adobo, una barreja d'espècies comprada a la botiga, que afegeix color i profunditat de sabor a les carns.

Recepta: Hamburgueses llatinoamericanes amb salsa de ceba caramel·litzada, jalapeños i maionesa de pebrot

Bròquil picant

Combineu maionesa amb salsa Sriracha i suc de llimona per amanir el bròquil al vapor.

Recepta: Bròquil al vapor

Kimchi picant ràpid

En Tyler Florence fa un kimchi picant de col xinesa amb pasta de xili picant. El plat es torna més picant a mesura que reposa, així que la quantitat de pasta de xili es pot ajustar al vostre gust.

Recepta: Kimchi picant ràpid

Bistec amb pesto d'olives

Afegiu flocs de pebrot vermell al pesto d'oliva i julivert per transformar un bistec clàssic en un sopar saborós.

Recepta: Bistec de vedella amb salsa pesto picant

Pollastre picant a la siciliana

Coure les cuixes de pollastre amb os sobre un llit de bitxos secs (com ara caiena o chili arbol) i altres ingredients fins que estiguin cruixents i daurades.

Recepta: Pollastre picant a la siciliana

Creps salades amb cebes tendres

En Tyler submergeix els pans plans casolans de ceba tendra en una salsa picant, una barreja de salsa de soja, vinagre d'arròs i una pasta de xili picant com la Sriracha. El sabor s'equilibra amb un toc de sucre i oli de sèsam fosc.

Recepta: Creps xineses amb cebes tendres i salsa per sucar

Salsa d'arbre

Abans d'afegir bitxos arbol secs a la salsa, Aaron Sanchez els torra en una paella seca durant un parell de minuts i després hi aboca aigua bullent per remullar-los. Els bitxos i aquest líquid s'afegeixen als altres ingredients abans de barrejar-los.

Recepta: Salsa d'arbre

Truita fregida amb kale picant

Afegiu un toc de salsa verda picant a l'estil de Louisiana a la vostra col arrissada per obtenir la quantitat justa de picant.

Recepta: Truita fregida amb kale picant

Recomanem

Margarita amb jalapeños

Prepara'n un de propi combinant jalapeños picats i sense llavors i tequila en un got i deixant-ho reposar durant una hora. Combina el tequila amb pebre amb suc de llima fresc, licor de taronja i sucre extrafí per donar-li un toc picant al còctel tradicional.

Recepta: Margarita amb jalapeños

Ales fumades amb glacejat de mel picant

En Bobby Flay afegeix bitxo Scotch Bonnet a la marinada i marina les ales a la nevera fins a 8 hores. Submergeix-les en un glaçatge de mel dolça per contrarestar la calor.

Recepta: Ales de pollastre fumades amb un glaçatge picant de mel i tamarinde

Fritto misto amb verdures i gambes amb maionesa picant

La delicada crosta daurada afegeix un toc cruixent a les teves verdures preferides. Serveix aquest deliciós aperitiu amb una maionesa d'harissa lleugerament picant.

Recepta: Fritto misto de verdures i gambes amb maionesa d'harissa

Bolets en salsa picant

Grilleu tomàquets de pera amb jalapeños sense llavors per obtenir una salsa dolça i picant que complementa els bolets saltats.

Recepta: Bolets picants

Patates fregides picants amb comí

Afegiu un toc picant a les patates fregides tallades a la planxa barrejant-les amb bitxos vermells secs, llavors de comí senceres i grans de pebre de Sichuan.

Recepta: Patates fregides amb comí picant

Pollastre a la brasa i carxofes amb salsa brava

Serviu pollastre fregit cruixent i carxofes amb salsa de pebre picant.

Recepta: Pollastre rostit amb carxofes i salsa brava

Pollastre glacejat amb xarop d'erable i verdures rostides

Serviu el pollastre glaçat de la Sandra amb verdures cobertes de mostassa.

Recepta: Pollastre glacejat amb xarop d'erable i verdures d'estil rústic al forn

Sopa de posole amb porc, cebes adobades i formatge fresc

El plat de la Rachel conté molts bitxos, jalapeños i fins i tot bitxos de Fresno.

Recepta: Posole vermell amb porc, ceba adobada i formatge fresc

Pastís de préssec i gingebre

Aquesta tarta de 20 minuts combina rodanxes de préssec amb sucre morè i gingebre mòlt per a unes postres picants.

Recepta: Pastís de préssec i gingebre

Sopa de llenties picant

Combina llenties amb bitxo, gingebre, all i cúrcuma per obtenir un plat picant i reconfortant. Serveix-ho amb pa naan.

Recepta: Sopa de llenties especiada

Sopa de pollastre tailandesa

Aquesta senzilla sopa tailandesa porta pollastre tendre, fideus d'arròs i pebrots dolços. La rica llet de coco afegeix una textura cremosa, mentre que la pasta de curri verd proporciona un toc picant agradable.

Recepta: Sopa de pollastre tailandesa

Pollastre a la brasa marinat picant amb glacejat de mango i mel

En Bobby fa servir una marinada a base de sèrum de llet per assegurar-se que la carn quedi tendra i sucosa. Pinteu els pits de pollastre fregits amb la barreja dolça i saborosa durant els últims minuts de cocció.

Recepta: Pollastre a la brasa marinat en sèrum de llet i bitxos amb un glaçatge picant de mel i mango

Sopa de tortilla clàssica

Sofregiu els tomàquets, les cebes i els bitxos secs en una paella de ferro colat seca fins que estiguin lleugerament ennegrits; afegiran un sabor fumat i profunditat a la sopa. Afegiu una tortilla a la sopa acabada per espessir-la i donar-li més sabor.

Recepta: Sopa de tortilla - clàssica

Ales de pebrot picant

Aquestes ales saboroses són un aperitiu fantàstic per a festes i, encara millor, només es preparen en 10 minuts. La carn es cou al forn a alta temperatura, després es barreja amb una salsa verda picant i mantega i es torna a coure al forn per obtenir una textura cruixent. Cobriu les ales acabades amb cebes tendres i jalapeños en vinagre per donar-los un toc cruixent i picant addicionals.

Recepta: Ales de xili picant

Amanida picant amb coriandre i ceba tendra

Aquesta amanida és bonica i saludable gràcies a la seva varietat de verdures. El pebrot serrà hi afegeix picant i el cogombre li dóna una textura cruixent.

Recepta: Amanida picant amb coriandre i ceba tendra

Bossetes de xoriço picant

El xoriço és picant per si sol, però aquest aperitiu utilitza comí, jalapeños en vinagre i formatge Monterey Jack per afegir-hi més picant.

Recepta: Bossetes de xoriço picant

Créixens picant amb gingebre

Barregeu els créixens frescos amb un amaniment senzill d'oli de cacauet, all, gingebre, vinagre d'arròs i salsa Sriracha per a un toc satisfactori.

Recepta: Créixens picant amb gingebre

Michelada picant

Aquest còctel tradicional mexicà pren encara més sabor amb salsa adobo. Acompanyeu-lo amb una cervesa negra mexicana freda per a una beguda meravellosament refrescant.

Recepta: Còctel de Michelada Picant

Costelles de vedella dolces i picants

La pasta de poma és l'ingredient secret d'aquestes costelles tendres. El xili ancho en pols hi afegeix la quantitat justa de picant per equilibrar la dolçor.

Recepta: Costelles de vedella dolces i picants

Pollastre amb Harissa Marroquí

La Rachel transforma la harissa clàssica en una salsa completa. Fa un estofat de cuixes de pollastre desossades en una salsa de chili feta amb pebrots lleugerament picants i dolços. Afegeix-hi un tros d'arrel de gingebre i una branca de canyella per realçar els sabors.

Recepta: Pollastre amb Harissa Marroquí





Categories: