Pasta "Arrabbiata"
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La cuina italiana tradicional difícilment es pot qualificar de picant. Els plats picants, aromàtics i picants, realment picants, són pocs i distants entre ells. Un d'aquests plats és l'Arrabbiata, una pasta tradicional italiana de la regió central del Laci. Es prepara més sovint amb pasta penne o bucatini, barrejada amb una salsa Arrabbiata picant feta amb pebrots, tomàquets, all i oli d'oliva. El nom d'aquesta salsa es tradueix com a "malvada", cosa que denota encertadament el seu toc picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta bucatini
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 4 grans d'all, picats
- 3 cullerades de bitxos calabresos marinats i picats
- 2 llaunes de tomàquets cherry en conserva de 400 g
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta bucatini, pebrot xili, tomàquets cherry
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Reserveu 0,5 tasses d'aigua i llenceu la resta.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a part a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, uns 3 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades de xili en pols i cuineu-lo, remenant, fins que l'oli es torni vermell, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets cherry i 1 tassa d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 20 minuts.
- Afegiu la pasta, l'aigua de cocció reservada, el julivert i la cullerada sopera de xili restant a la salsa. Cuineu-ho, remenant, fins que la pasta estigui ben coberta, aproximadament 1 minut; salpebreu-ho al gust. Repartiu-ho entre els plats i amaniu-ho amb oli d'oliva.
Categories:
Receptes similars
