Pollastre amb salsa arrabbiata
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 920, greix total 92 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 290 mg, sodi 880 mg, sucre 5 G.
Calories 920, greix total 92 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 290 mg, sodi 880 mg, sucre 5 G.
L'arrabbiata és una salsa de tomàquet italiana popular, el nom de la qual es pot traduir com a "malvada" a causa del seu toc picant. Els ingredients principals de la salsa són tomàquets, pebrot vermell, all i oli d'oliva, mentre que un raig de vi blanc i brou de pollastre realça el seu sabor. Per preparar aquest plat, primer es fregeixen les cuixes de pollastre fins que estiguin daurades per tots els costats i després s'acaben amb salsa arrabbiata. Serviu-ho amb un sucós guarniment de bròquil escaldat (bròquil petit amb tiges llargues) i rodanxes de ciabatta torrades amb formatge provolone fos per sobre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (aproximadament 1,1 kg)
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 4 grans d'all, tallats finament
- 3/4 - 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 1 llauna (425 g) de tomàquets cherry en conserva amb el seu suc
- 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 manat de bròquil, tallat
- 4 llesques de ciabatta de 2,5 cm de gruix.
- 2 llesques de formatge provolone, tallades per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, tomàquets cherry, bròquil, formatge provolone, vi blanc, flocs de pebre vermell, pa de ciabatta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. Escalfeu una paella gran a foc mitjà; afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Afegiu-hi les cuixes de pollastre, amb la pell cap avall, i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 8 minuts. Gireu-les i continueu la cocció fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 3 minuts més. Transferiu-les a un plat i descarteu l'excés de greix.
- Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, l'all i els flocs de pebrot vermell a la paella. Cuineu a foc mitjà-alt fins que l'all estigui daurat, aproximadament 1 minut. Aboqueu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi els tomàquets, el brou de pollastre i 1/2 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les cuixes, amb la pell cap amunt, i reduïu el foc a mitjà-baix. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit i la salsa s'hagi espesseït lleugerament, uns 15 minuts.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a la posició de gratinat. Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi el bròquil i cuineu-lo fins que estigui tendre i cruixent, uns 3 minuts; escorreu-lo. Col·loqueu la ciabatta en una safata de forn i poseu-hi un tros de formatge per sobre de cada llesca. Gratineu-lo al forn fins que el formatge s'hagi fos, de 2 a 3 minuts. Repartiu el pollastre entre els plats; amaniu-lo amb la salsa. Serviu-lo amb bròquil i torrades de formatge.
Categories:
Receptes similars
