Pollastre amb salsa romanesca catalana

Vots: 5

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre amb salsa romanesca catalana: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 cuixes de pollastre amb os
2 pebrots vermells (o 1 de vermell i 1 de groc)
1/2 tassa d'ametlles crues pelades
1/2 tassa de brou de pollastre
1/2 tassa de fulles de julivert fresc
Ratlladura i suc d'1 llimona
Ratlladura i suc d'1 taronja
2 grans d'all aixafats
1 bitxo Fresno
1/2 ceba vermella gran, picada gruixudament
1 tomàquet gran no híbrid
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de pebre vermell dolç fumat
Sal i pebre negre mòlt
1/2 cullerada de xerès sec

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pebrot dolç, suc de llimona, Ratlladura de taronja, pebrot xili, ceba vermella, all, tomàquets, xerès, ametlla, pebre vermell, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Torra els pebrots sota un gratinador o en un fogó de gas, girant-los de tant en tant. Posa els pebrots en un bol, tapa'ls amb film transparent i deixa'ls enfilar-los en broquetes. Treu la pell carbonitzada i les llavors.
Mentrestant, torreu les ametlles en una paella o al forn fins que estiguin daurades i deixeu-les refredar.

Poseu el pebrot rostit en un processador d'aliments juntament amb les ametlles, el brou de pollastre, el julivert, el suc i la ratlladura de taronja i llimona, l'all, el bitxo i la ceba vermella. Ratlleu el tomàquet amb un ratllador de caixa amb forats grans. Traieu-ne la pell i afegiu la polpa del tomàquet al processador d'aliments. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau.

Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebreu el pollastre amb pebre vermell dolç, sal i pebre i daureu-lo durant 3-4 minuts per cada costat. Afegiu-hi el xerès i, amb una cullera de fusta, rasqueu els trossos daurats del fons de la paella.

Afegiu-hi la salsa de pebrot rostit, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat sense apretar, fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 10-12 minuts. Transferiu el pollastre a plats i repartiu-hi la salsa amb una cullera.

Categories:

recepta / Plats principals / Ocell / Salses / Salses / cuina espanyola / Raquel Ray / Àpat en 30 minuts

Receptes similars