Fideus i pollastre amb salsa Marsala i mascarpone
Vots: 3
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Prepareu un sopar a l'estil italià amb pollastre Marsala i pasta fettuccine. El pit de pollastre es fregeix fins que estigui daurat i es cou a foc lent en una salsa Marsala de bolets amb formatge mascarpone, que dóna a la salsa siciliana un sabor més delicat i una textura cremosa. Un toc de mostassa Dijon afegeix encara més profunditat al sabor. Serviu-ho amb pasta fettuccine cuita, que sembla perfecta per a aquesta salsa cremosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de pits de pollastre sense pell ni ossos, tallats transversalment en 3 trossos
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 70 g de mantega, dividits
- 3/4 tassa de ceba picada
- 450 g de xampinyons picats
- 2 cullerades d'all picat
- 1 tassa de Marsala sec
- 1 cullerada sopera (220 g) de formatge mascarpone
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de julivert fresc picat + branquetes senceres, per servir
- 340 g de pasta fettuccine seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, xampinyons, formatge mascarpone, pasta fettuccine, julivert, vi negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc fort. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu el pollastre a un plat i deixeu-lo refredar una mica.
- Mentre el pollastre es refreda, foneu 2 cullerades de mantega a la mateixa paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 2 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i l'all i cuineu-los fins que els xampinyons estiguin tous i tots els sucs s'hagin evaporat, uns 12 minuts.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 4 minuts. Incorporeu-hi el mascarpone i la mostassa.
- Talleu els pits de pollastre transversalment a rodanxes de 0,8 cm de gruix. Torneu a posar el pollastre i els sucs a la paella. Cuineu-ho, sense tapar, a foc mitjà fins que el pollastre estigui ben cuit i la salsa s'hagi espesseït lleugerament, uns 2 minuts. Incorporeu-hi el julivert picat finament. Salpebreu la salsa al gust.
- Mentrestant, porteu una cassola gran amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi el fettuccine i deixeu-lo coure, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente, uns 8 minuts. Escorreu-lo. Barregeu el fettuccine amb 3 cullerades de mantega i salpebreu-lo al gust. Repartiu la pasta entre bols. Poseu-hi el pollastre i la salsa per sobre. Decoreu-ho amb branquetes de julivert i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
