Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pollastre amb salsa de mostassa és un plat deliciós que satisfarà fins i tot els paladars més exigents. La carn és increïblement sucosa i tendra. La mostassa afegeix un sabor picant i infon al plat una aroma meravellosa, mentre que el vi hi afegeix un toc refinat i original. Serviu-lo amb fideus d'ou.

Ingredients:

Pollastre

• 700-900 g de cuixes de pollastre, sense pell
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 ceba picada
• 115 g de xampinyons, tallats en quarts
• 3 grans d'all aixafats
• 1 tomàquet picat
• 1 cullerada de farina
• 1 culleradeta d'estragó sec
• 1/2 tassa de vi blanc
• 1 cullerada sopera. brou de pollastre
• 1/4 tassa de mostassa
• 2 cullerades de crema agra

Fideus bullits amb mantega

• 450 g de fideus d'ou
• 2 daus de brou de pollastre
• 3 cullerades de mantega tova
• 1 cullerada de crema agra
• Julivert picat, per guarnir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, xampinyons, tomàquets de pera, vi blanc, estragó, mostassa, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 170 ⁰C.
  
  Esbandiu i eixugueu les cuixes de pollastre, salpebreu-les. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Daureu les cuixes per tots dos costats, separant-les en tandes si cal. Traieu el pollastre.
Pas 2
• Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a l'olla i sofregiu la ceba durant 5 minuts, fins que estigui tova. Afegiu-hi els xampinyons i sofregiu-los durant 3-5 minuts, fins que estiguin tous. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant uns 2 minuts, fins que faci olor. Afegiu-hi els tomàquets i la farina i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant uns 3 minuts per eliminar el sabor de farina crua. Incorporeu-hi l'estragó.
Pas 3
• Augmenteu el foc i aboqueu-hi el vi blanc, deixant-lo coure a foc lent durant 1-2 minuts. Torneu a posar les cuixes a l'olla. Afegiu-hi el brou de pollastre fins que el líquid arribi a la meitat. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent al forn durant 25 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
Pas 4
• Un cop cuit, retireu el pollastre. Afegiu la mostassa i la crema agra a l'olla i barregeu-ho bé. Torneu a posar les cuixes de pollastre i deixeu que els sabors es barregin durant 5 minuts. Serviu-ho amb fideus amb mantega.
  
  

  Fideus amb mantega

  
  En una olla gran amb aigua bullent, dissoleu els daus de brou i cuineu els fideus segons les instruccions del paquet. Escorreu els fideus en un colador i torneu-los a l'olla perquè s'evapori part de l'aigua de cocció. Afegiu-hi la mantega i la crema agra i remeneu fins que la mantega estigui completament fosa. Afegiu-hi el julivert. Salpebreu-ho tot. Tapeu l'olla i sacsegeu-ho tot.

Vots: 8