Pit de pollastre amb salsa de mostassa i estragó, puré de patates amb formatge brie i bledes arc de Sant Martí amb bacó

Vots: 1

Com fer-ho: pit de pollastre amb salsa de mostassa i estragó, puré de patates amb brie i bledes arc de Sant Martí amb bacó

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1287, greix total 61 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 90 G., hidrats de carboni 85 G., fibra 8 G., colesterol 309 mg, sodi 2285 mg, sucre 7 G.

El pollastre amb salsa de mostassa vellutada i estragó es serveix amb puré de patates i formatge Brie o Camembert, i bledes arc de Sant Martí estofades amb bacó i porros. Tot es cou simultàniament, de manera que tindreu un sopar deliciós i complet a taula en només 30 minuts.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Puré de patates amb formatge brie o camembert

4 patates Russet Burbank mitjanes o 3 grans (una varietat amb pell marró fosc i polpa blanca)
4 grans d'all
Sal
1/4 tassa de llet o brou de pollastre
220 g de brie o camembert curat
Pebre blanc, al gust

Pit de pollastre amb salsa de mostassa i estragó

4 trossos de filet de pit de pollastre sense pell ni ossos
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de mantega
1 escalunya gran o 2 escalunyes mitjanes
2 grans d'all
1 tassa de vi blanc
1 tassa de brou de pollastre o brou d'os
Aproximadament 1/3 de tassa de crema agra o 0,5 tassa de crema espessa
2 cullerades de mostassa de Dijon
Mig llimona
Aproximadament 1/4 tassa d'estragó fresc, només les fulles

Bledes amb bacó i porros

Aproximadament 1 cullerada d'oli d'oliva
1 manat gran de bledes arc de Sant Martí
6 llesques de bacó carnós
1 porro, només les parts blanques i verdes clares
Una mica de nou moscada acabada de ratllar al gust
Mig llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, escalunyes, vi blanc, patata, formatge brie, Formatge camembert, puré de patates, grans de pebre blanc, nou moscada, bleda, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Puré de patates amb formatge brie:

Peleu les patates i talleu cadascuna en 8 trossos. Aixafeu dos grans d'all. Poseu les patates i l'all en una cassola, cobriu-la amb aigua i porteu-la a ebullició. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, traient la tapa tan bon punt les patates comencin a bullir. Escorreu l'aigua, torneu les patates i l'all a la cassola calenta i afegiu-hi la llet o el brou i el formatge i feu-ne puré. Pebreu-ho i manteniu el puré tapat.
Pollastre amb salsa de mostassa i estragó:

Mentre les patates bullen, peleu i piqueu finament les escalunyes, piqueu o ratlleu l'all.

Aixafeu els pits de pollastre (si són grans) fins a 1 cm de gruix i talleu-los en 3 trossos. Salpebreu-los. Escalfeu una paella de ferro colat gran a foc mitjà-alt, afegiu-hi l'oli d'oliva i foneu-hi la mantega. Quan la mantega faci escuma, afegiu-hi el pollastre i fregiu-lo per tots dos costats durant 6-7 minuts.
Transferiu el pollastre a un plat, afegiu-hi les escalunyes i l'all a la cassola i remeneu-ho durant aproximadament un minut. Afegiu-hi el vi i reduïu-ho a 1/4 de tassa, després afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la crema agra o la nata líquida i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, després afegiu-hi la mostassa i el suc de mitja llimona. Talleu i afegiu-hi l'estragó, torneu a posar el pollastre a la cassola i manteniu-lo calent o tapeu la cassola amb una tapadora.
Bledes amb bacó i porros:

Mentre es cou el pollastre, escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Renteu les bledes i talleu-ne les tiges, després piqueu-ne les fulles. Piqueu i afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 4 minuts. Talleu els porros en quatre parts i retalleu-ne les arrels, després piqueu-los finament. Afegiu les tiges i els porros de les bledes al bacó, remeneu-ho durant 2 minuts i després afegiu-hi les fulles de les bledes. Salpebreu-ho i afegiu-hi nou moscada al gust i, a continuació, afegiu-hi el suc de mitja llimona.
Serviu el pollastre amb puré de patates i bledes.