Els millors plats fets amb verdures i fruites d'estiu

La temporada de collita d'estiu no durarà gaire! Aprofita-la al màxim amb les nostres millors receptes de tomàquets, blat de moro, síndria, carbassó, mongetes verdes i préssecs.

Com cuinar: els millors plats de fruites i verdures d'estiu

Amanida amb tomàquets cherry i salsa de llet agra

Foto del plat - Amanida amb tomàquets cherry i salsa de sèrum de llet

Agafeu uns tomàquets cherry de colors del mercat de pagès (o del vostre propi hort) i cobriu-los amb un amaniment cremós i àcid de llet agra i alfàbrega.

Recepta: Amanida amb tomàquets cherry i salsa de llet agra

Pappardelle amb blat de moro i tomàquets cherry

Aquesta salsa de pasta ràpida és plena de sabors d'estiu: està feta amb blat de moro i tomàquets.

Recepta: Pappardelle amb blat de moro i tomàquets cherry

Amanida tèbia amb prunes i préssecs

Per a un acompanyament fàcil o un sopar entre setmana, salteu préssecs i prunes amb ceba i una vinagreta senzilla, i després serviu-ho calent amb herbes fresques, formatge gorgonzola esmicolat i prosciutto.

Recepta: Amanida tèbia amb prunes i préssecs

Mongetes verdes amb llimones i tàperes

L'all i les mongetes verdes, ingredients senzills amb un sabor intens, s'uneixen en aquest saborós plat que es cuina en 15 minuts.

Recepta: Mongetes verdes amb llimones i tàperes

Amanida de síndria i cogombre

La base d'aquesta saborosa amanida és la síndria sucosa. Barregeu la polpa amb cogombres cruixents, ceba tallada a rodanxes i formatge de cabra cremós. Remulleu la ceba vermella en aigua freda durant 10 minuts per intensificar-ne el sabor.

Recepta: Amanida de síndria i cogombre

ñoquis d'alfàbrega

Les herbes fresques afegeixen un sabor intens a qualsevol plat, i a l'estiu són abundants. Afegiu alfàbrega picada a la barreja de nyoquis i serviu-la amb ingredients clàssics: tomàquets frescos a rodanxes, pinyons i formatge parmesà.

Recepta: ñoquis d'alfàbrega

Amanida de col amb nabius

L'amanida de kale i nabius de Michael Symon segur que serà la comidilla de la ciutat al vostre pícnic.

Recepta: Amanida de col amb nabius

Salsa de tomàquet feta amb tomàquets massa madurs

Aquests tomàquets massa madurs semblen que s'hagin deixat al sol, aixafats o que hagin caigut a terra, o potser les tres coses. Però no els llenceu. Els tomàquets esquerdats o magolats són ideals per fer una salsa dolça i deliciosa.

Recepta: Salsa de tomàquet feta amb tomàquets massa madurs

Okra saltada amb pasta de xili

Foto del plat: okra fregida en un wok amb pasta de xili

L'okra és un ingredient bàsic popular a la cuina del sud dels Estats Units, però aquí s'enriqui amb ingredients asiàtics: pasta de xili, salsa d'ostres i escalunyes fregides. Les escalunyes fregides es poden comprar en pots als mercats asiàtics o simplement es poden fregir rodanxes fines a 180 °C fins que estiguin cruixents.

Recepta: Okra saltada amb pasta de xili

Pastís de préssec fresc

Per a aquestes postres, l'Ina posa dues capes de préssecs entre capes de massa; és perfecte tant per esmorzar com per fer pícnics.

Recepta: Pastís de préssec fresc

Ratatouille d'albergínia a la planxa

Foto del plat - Ratatouille amb albergínia a la brasa

Aquesta recepta ofereix als amants de les verdures una gran excusa per escalfar la graella. La ratatouille es fa amb tomàquets, pebrots, albergínies i carbassó frescos de temporada.

Recepta: Ratatouille d'albergínia a la planxa

amanida de tomàquet

Quan els tomàquets d'estiu són abundants, aquesta senzilla amanida fresca es pot fer cada nit.

Recepta: amanida de tomàquet

Lasanya mandrosa amb tomàquets i carbassó

A l'estiu, quan no us ve de gust jugar amb cassoles de pasta, una lasanya mandrosa és l'opció perfecta. Feu una versió més lleugera d'aquest plat italià preferit afegint carbassó ratllat, tomàquets i formatge a les làmines de lasanya esquinçades.

Recepta: Lasanya mandrosa amb tomàquets i carbassó

Fettuccine amb verdures d'estiu i formatge de cabra

La salsa per a la pasta de verdures d'estiu es fa amb formatge de cabra: foneu-lo i afegiu-lo a la pasta calenta.

Recepta: Fettuccine amb verdures d'estiu i formatge de cabra

Sopa de ratatouille

Prepara una sopa saborosa i revigorant amb verdures de temporada: albergínia, carbassó i pebrot.

Recepta: Sopa de ratatouille

Bunyols de carbassó

L'Ina admet que el carbassó pot ser una mica avorrit. Però no en aquesta recepta: feu-ne bunyols com a guarnició amb ceba vermella.

Recepta: Bunyols de carbassó

Salsa de tomàquet feta amb tomàquets al forn

Primer, Alton rosteix tomàquets Roma amb ceba, all i herbes, i després afegeix vi blanc al puré per obtenir un sabor intens. Aquesta salsa versàtil es pot utilitzar amb tot, des de pasta fins a sopes i entrepans.

Recepta: Salsa de tomàquet feta amb tomàquets al forn

Sopa de tomàquet toscana amb pa – Pappa al Pomodoro

Aquesta abundant sopa d'estiu utilitza pa italià d'un dia i un puré de tomàquets madurs i fulles d'alfàbrega.

Recepta: Sopa de tomàquet toscana amb pa – Pappa al Pomodoro

Pudding de pa amb llimona i crema de llimona

Foto del plat - Púding de pa amb crema de llimona

En Tyler utilitza fruites de temporada i cítrics, afegint-hi una simple crema de llimona i baies a un púding de pa individual. El panet de brioix lleuger absorbeix els sucs de baies i la crema de crema.

Recepta: Pudding de pa amb llimona i crema de llimona

Verdures d'estiu farcides de bulgur i bolets

Foto del plat - Verdures d'estiu farcides de bulgur i xampinyons

Farciu els pebrots i els carbassons tallats per la meitat amb una barreja de bulgur, pebrots laminats i bolets cremini. Feu servir pebrots vermells i grocs per a un plat vegetarià colorit i saciant.

Recepta: Verdures d'estiu farcides de bulgur i bolets

Pasta amb carxofes fregides, carbassó i carn picada

En Tyler fa una salsa de tomàquet senzilla i versàtil saltant tomàquets cherry dolços en oli d'oliva i all. Els carbassons i les carxofes fresques, disponibles al mercat a l'estiu, combinen perfectament amb aquesta salsa saborosa.

Recepta: Pasta amb carxofes fregides, carbassó i carn picada

Sorbet d'estiu

Completa el teu àpat d'estiu amb un refrescant sorbet de fruites d'Alton. Prova diferents combinacions de baies i fruites amb pinyol, com ara nabius i préssec.

Recepta: Sorbet d'estiu

Tomàquets farcits de xampinyons i formatge

Serviu una barreja de tres tipus de bolets i pa ratllat panko sobre aquests magnífics tomàquets farcits. Després d'uns minuts sota el grill, la cobertura de formatge i julivert es tornarà d'un preciós color daurat.

Recepta: Tomàquets farcits de xampinyons i formatge

Pastís de carbassó amb mantega de llimona i mel

Foto del plat - Pastís de carbassó amb mantega de mel i llimona

L'estiu és temporada de carbassó. Aquesta recepta fa dues barres de pa de carbassó amb ratlladura de llimona i canyella. Serviu-ho amb mantega fumada amb mel.

Recepta: Pastís de carbassó amb mantega de llimona i mel

Panotxa de blat de moro a la brasa perfecta amb mantega verda

La recepta d'en Bobby garanteix una panotxa de blat de moro perfectament rostida. Completa el plat amb dos tipus de mantega: una amb herbes i l'altra amb espècies i all.

Recepta: Panotxa de blat de moro a la brasa perfecta amb mantega verda

Verdures lleugerament salades a la nevera: coliflor, pastanagues, cogombres

Feu servir el mètode senzill de Ted Allen per adobar verdures fresques i gaudiu de la collita d'estiu durant més temps. Aquests adobats es poden guardar a la nevera fins a 3 mesos.

Recepta: Verdures lleugerament salades a la nevera: coliflor, pastanagues, cogombres

Pastís de tomàquet

Els tomàquets de temporada són l'ingredient estrella d'aquest pastís saborós i lleuger amb una crosta de farina de blat de moro amb formatge i farcit de ceba.

Recepta: Pastís de tomàquet

Amanida verda picant

Afegeix un amaniment senzill a l'amanida: fregeix el pebre de Jamaica i el comí en una paella i després barreja-ho amb suc de llimona, oli d'oliva, sal i sucre. Pots fer aquest plat amb qualsevol amanida de fulles verdes que trobis al mercat local.

Recepta: Amanida verda picant

Panzanella en bols de tomàquet

La Claire farceix tomàquets tradicionals grassonets amb una senzilla amanida de pa. Barregeu els bastonets de grissini amb oli d'oliva amb all, vinagre de vi negre, ceba i polpa de tomàquet sucosa.

Recepta: Panzanella en bols de tomàquet

Amanida d'albergínia

Quan compreu albergínies blanques o morades, trieu-ne que no estiguin danyades i no siguin massa toves. Afegiu-les a la lasanya entre capes de massa i formatge, fregiu-les i serviu-les amb salsa de tomàquet o feu una amanida tèbia amb herbes fresques i suc de llimona.

Recepta: Amanida d'albergínia