Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Quantitat: 4 cullerades.

La salsa de tomàquet se sol menjar amb carn i verdures, però és especialment popular com a salsa per a pasta. Els tomàquets tenen un sabor ric, un alt contingut d'aigua i una polpa tova, cosa que els converteix en una salsa meravellosa. Aquesta recepta facilita l'ús de tomàquets que no són adequats per a altres plats, com ara els massa madurs, esquerdats o magolats. A més, la salsa feta amb aquests tomàquets és més dolça i saborosa.

Ingredients:

• 8 tomàquets mitjans, massa madurs i esquerdats o magullats
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 4 grans d'all, tallats finament
• 1/4 de ceba mitjana, tallada a daus (unes 3 cullerades soperes)
• 3 branquetes de farigola fresca
• 1 manat petit d'alfàbrega fresca, fulles picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tomàquets, all, cebes, farigola, alfàbrega, salsa de tomàquet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Retalla les parts magullades, esquerdades o florides dels tomàquets i llença-les. Talla els tomàquets gruixudament, reservant el suc.
Pas 2
• Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Sofregiu l'all i la ceba, remenant, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i aproximadament la meitat del suc (descarteu la resta), el farigola i les fulles d'alfàbrega, i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que la salsa espesseixi, de 25 a 30 minuts.
Pas 3
• Traieu i llenceu les branquetes de farigola. Afegiu-hi 1,5 culleradetes de sal i pebreu-ho al gust. Serviu immediatament o guardeu la salsa, tapada, a la nevera durant un màxim de tres dies o al congelador durant un màxim de dos mesos.

Vots: 24