Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4

Les salses per a pasta són una forma d'art culinari, i perfeccionar-les mai és avorrit. Els rigatoni, la pasta italiana curta i en forma de tub, són perfectes per a salses. Aquesta recepta combina albergínia arrebossada, formatge i salsa marinera italiana.

Ingredients:

Empanat

• 500 grams d'albergínia
• 2 ous
• 1/2 tassa de llet
• 1/2 tassa de farina
• 1/2 cullerada de parmesà ratllat

salsa marinera

• 1 llauna (800 g) de tomàquets cherry en conserva amb el seu suc
• 6 grans d'all
• Un grapat de fulles d'alfàbrega

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

albergínies, salsa marinera, formatge parmesà, ous, llet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Remulleu 500 grams d'albergínia tallada a daus en aigua tèbia amb sal durant 15 minuts, espremeu-la per treure'n el líquid i assequeu-la.
Pas 2
• En un bol, barregeu 1 tassa de farina amb sal i pebre. En un segon bol, barregeu 2 ous i 1/2 tassa de llet. En un tercer bol, combineu 1/2 tassa de farina i 1/2 tassa de parmesà.
Pas 3
• Enfarineu els trossos d'albergínia i després els passeu per la barreja d'ou i formatge. Afegiu 0,5 cm d'oli d'oliva a la paella i fregiu-los fins que estiguin daurats. Assequeu-los amb paper absorbent. Barregeu-los amb 4 tasses de salsa marinera. Serviu-los amb pasta rigatoni.
  
  Recepta salsa de tomàquet amb pebre per a la pasta.
  
  

  Excel·lent salsa marinera

  
  En una paella gran, combineu 3 cullerades d'oli d'oliva, 6 grans d'all picats finament i un pessic de flocs de pebre vermell. Cuineu a foc lent fins que l'all estigui daurat, uns 6 minuts. Aixafeu la llauna de 800 g de tomàquets cherry amb les mans i afegiu-los a les verdures saltejades; afegiu aproximadament 1 tassa d'aigua a la llauna, sacsegeu-la bé i després afegiu el líquid a la salsa. Talleu les fulles d'alfàbrega i salpebreu-les. Augmenteu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que espesseixi, de 20 a 25 minuts. Serviu-ho amb pasta (4 tasses de salsa per 500 g de pasta).

Vots: 1