Albergínies fregides amb all i herbes
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 130, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 458 mg, sucre 6 G.
Calories 130, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 458 mg, sucre 6 G.
Per assegurar-vos unes albergínies fregides delicioses, cruixents i amb un gust amarg, primer escorreu-ne l'excés d'aigua: empolseu les albergínies tallades a rodanxes amb sal i deixeu-les reposar sota un pes durant almenys una hora. A continuació, salteu-les ràpidament amb all i pebrot vermell i barregeu-les amb herbes fresques. Un acompanyament ideal per a qualsevol àpat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 albergínies mitjanes, pelades i tallades a daus de 4 cm (aproximadament 1,3 kg)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 3 grans d'all, tallats finament
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de menta fresca picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, flocs de pebre vermell, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un colador gran, barregeu les albergínies amb un pessic generós de sal. Col·loqueu el colador sobre un bol per escórrer l'excés d'aigua i poseu-hi un segon bol ple d'aigua o diversos pots pesats a sobre per esprémer el líquid de les albergínies. Deixeu-les escórrer durant almenys 1 hora i fins a 3 hores.
- Col·loqueu les albergínies en una safata de forn o una taula de tallar gran i assequeu-les amb paper absorbent.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat de l'albergínia i la meitat del pebrot vermell i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres i lleugerament daurats, uns 7 minuts. Afegiu-hi la meitat dels alls i continueu la cocció fins que estiguin tous, aproximadament 1 minut.
- Transfereix l'albergínia a un bol. Repeteix amb l'oli restant, l'albergínia, el pebrot vermell i l'all. Retira del foc, torna totes les albergínies a la paella, afegeix-hi el julivert i la menta i salpebra al gust.
Categories:
Receptes similars
