Albergínia a la planxa amb salsa de iogurt i menta

Vots: 3

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 110, greix total 7 G., greixos saturats G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 11 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

L'albergínia es considera originària de l'Índia, però el seu sabor i valor nutricional li han valgut un seguiment mundial. Les albergínies són uns aperitius excel·lents quan es fregeixen o es couen al forn. Les albergínies fregides combinen de meravella amb una salsa de iogurt, oli d'oliva, all i menta. Són ràpides i fàcils de preparar i es poden servir com a plat principal o com a guarnició.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 gran albergínia amb un pes d'uns 680 grams.
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 grans d'all, picats finament
1/4 tassa de iogurt grec, 2% de greix
1 culleradeta de menta seca
1/2 culleradeta de comí mòlt
Un pessic de pebre de caiena

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, pebre de caiena mòlt, comí, menta, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

Peleu les albergínies amb un pelador de verdures i talleu-les a rodanxes d'una mica més d'un centímetre de gruix. Empolseu les rodanxes generosament amb sal, poseu-les en un colador i deixeu-les reposar durant 30 minuts. Després, esbandiu-les amb aigua freda i sacsegeu-les per treure l'excés d'aigua.
Mentrestant, combineu l'oli d'oliva i l'all en un bol petit de vidre i després escalfeu-ho al microones fins que l'oli estigui calent i faci bombolles, uns 20 segons. En un bol petit, bateu el iogurt, la menta, el comí, el pebre de caiena, 2 cullerades d'aigua i sal al gust.

Preescalfeu una paella a foc mitjà o una graella exterior a foc mitjà. Pinteu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb la barreja d'oli i all.

Notes del xef

Quan feu albergínies a la brasa, vigileu atentament per assegurar-vos que es coguin uniformement. Gireu-les sovint per evitar que es cremin a la graella calenta abans que estiguin completament cuites. Si feu servir una paella de planxa, és recomanable que les feu en dues tandes per evitar que s'ompli massa la paella..
Cuineu fins que les albergínies estiguin daurades i tendres, girant-les de tant en tant, uns 15 minuts. Ruixeu les rodanxes d'albergínia amb el condiment de iogurt.