Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Els rotllets de primavera són un aperitiu asiàtic popular, que consisteix en creps amb una varietat de farcits, embolicats en massa fina o paper d'arròs. Els rotllets de primavera, o rotllets de primavera, reben el seu nom a la Xina perquè històricament s'han omplert amb verdures fresques de primavera com a substitut dels aliments d'hivern. Feu rotllets de primavera vegetarians amb bolets, herbes, fideus de vidre, bitxos picants i espècies asiàtiques i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats. Serviu aquest aperitiu cruixent amb salsa de menta i gaudiu del seu sabor inusual i exòtic.

Ingredients:

Rotllets de primavera

• 1 paquet (120 g) de funchose (fideus d'arròs), escaldats, remullats i picats
• 1 paquet de rotllets de primavera o massa lumpia
• 2 tasses de bolets shiitake picats
• 1 tassa de xampinyons picats
• 1 tassa de bolets porcini, rossinyols o ostra picats (opcional)
• 2 tasses de porros, tallats a tires
• 1 tassa de brots de soja
• 1/2 tassa de salsa hoisin
• 2 pebrots serrans, aixafats
• 1 cullerada d'all picat
• 1 cullerada de gingebre picat
• 2 cullerades soperes d'oli de colza
• 1 tassa de cebes verdes picades
• 0,5 tassa de coriandre picat
• Sal i pebre negre al gust
• Barreja d'ous per greixar (1 ou i 0,5 tasses d'aigua)

Salsa de menta per sucar

• 1/4 tassa de menta fresca, tallada a tires
• 1 culleradeta de sucre
• 1/4 tassa de salsa de soja líquida
• Suc d'1 llimona
• En un bol petit, combineu tots els ingredients.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'arròs, arrel de gingebre, pebrot xili, bolets porcini, bolets shiitake, xampinyons, salsa de soja, salsa hoisin, suc de llimona, cebes verdes, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli en un wok o una paella i afegiu-hi l'all, el gingebre i el bitxo. Aneu amb compte de no cremar les verdures. Afegiu-hi la salsa hoisin i salteu-ho breument per eliminar el sabor cru. Afegiu-hi els xampinyons, els porros i els brots de soja. Salpebreu-ho al gust.
Pas 2
• Escorreu-ho en un colador i deixeu-ho refredar. Quan el farcit s'hagi refredat, afegiu-hi el coriandre, les cebes tendres i els fideus de vidre. Col·loqueu la làmina de massa amb la cantonada cap a vosaltres. Poseu una petita quantitat de farcit a la part inferior, pinteu les vores amb ou i enrotlleu la cantonada inferior cap al mig. Doblegueu les vores laterals cap al mig i enrotlleu el rotlle completament.
Pas 3
• Enrotlleu tots els panets i fregiu-los a 175 °C fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Serviu-los amb salsa de menta.

Vots: 2

Autor de la recepta - Ming Tsai – xef professional, restaurador, presentador i productor de programes culinaris