Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

En aquesta recepta de rotllets d'estiu vietnamites, el vinagreta de sèsam i gingebre fa una doble funció: amaniu les gambes i la guarnició de verdures i serviu-ho com a salsa. El farcit d'aquests rotllets no inclou els fideus d'arròs habituals, només verdures i gambes, cosa que fa que l'aperitiu sigui encara més sucós i lleuger.

Ingredients:

• 220 g de gambes grans cuites, pelades i sense vena
• 3/4 tassa de vinagreta asiàtica de sèsam i gingebre, més una mica més per servir
• 4 tasses de barreja d'amanida de col ratllada
• 4 cebes tendres, picades finament
• 1 tassa de fulles de coriandre
• 0,5 tasses de cacauets salats torrats i picats
• 8 fulls rodons de paper d'arròs per a rotllets
• 2 pastanagues, ratllades
• 1 cogombre, tallat a tires
• 1 pebrot vermell petit, tallat a tires

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, paper d'arròs, col blanca, pastanaga, pebrot dolç, Cacauet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu les gambes per la meitat al llarg i barregeu-les en un bol mitjà amb 1/3 de tassa de vinagreta de sèsam i gingebre. Combineu la barreja d'amanida de col en un bol gran amb les cebes tendres, el coriandre, els cacauets i la resta de la vinagreta. Reserveu-ho mentre munteu els rotllets.
Pas 2
• Ompliu un bol ample i poc profund amb aigua tèbia. Submergiu el paper d'arròs fins que estigui flexible, uns 15 segons. Col·loqueu el full sobre una superfície de treball i disposeu-hi una filera de gambes al centre, deixant-ho a uns 2,5 cm de les vores. Cobriu-ho amb pastanagues, cogombres i pebrots. Doblegueu les vores cap a dins i després enrotlleu-les.
Pas 3
• Repetiu amb les làmines i els ingredients restants, cobrint els rotllets acabats amb un tovalló de paper humit per evitar que s'assequin.
Pas 4
• Divideix l'amanida en 4 plats i posa'n 2 panets a cadascun. Serveix-la amb una salsa d'inspiració asiàtica.

Vots: 1