Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Rotllets d'estiu amb salsa de gambes i cacauets: una recepta detallada.

Ingredients:

Per a rotllos:

• 12 gambes mitjanes (pelades i sense pelar)
• 30 g de fideus d'arròs
• 1 cogombre
• Sal
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 2 culleradetes de sucre
• 6 grans de pebre negre
• 3 tiges de ceba tendra
• 8 fulls de paper d'arròs de 20 cm de diàmetre.
• 1/2 manat de menta
• 1/2 manat d'alfàbrega
• 1/2 manat de coriandre
• 4 fulles d'enciam Boston (esquinçades)

Per a la salsa per sucar:

• 1/3 tassa de cacauets sense sal
• 1,5 culleradetes d'oli vegetal
• 2 culleradetes pasta de curri vermell
• 2 culleradetes de salsa de peix
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1/2 tassa de llet de coco sense sucre
• 1/2 tassa de brou de pollastre baix en sodi
• 1 cullerada sopera de salsa Hoisin

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'arròs, cogombres, gambes, cebes verdes, enciam de fulla, salsa hoisin, vinagre d'arròs, salsa de peix, pasta de curri, llet de coco, pebre negre, menta, alfàbrega, Cacauet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara la salsa: Tritureu els cacauets en un processador d'aliments. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta de curri i fregiu-la durant un minut. Afegiu-hi la salsa de peix i cuineu-la durant un minut més.
  
  Afegiu-hi els cacauets picats i deixeu-ho coure, remenant, durant uns 4 minuts. Empolvoreu-ho amb sucre i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts més. Aboqueu-hi la llet de coco, el brou de pollastre i la salsa hoisin. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 20 minuts. Deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Prepareu els rotllets: Ompliu una cassola amb aigua i sal. Afegiu-hi el vinagre, el sucre i el pebre negre i porteu-ho a ebullició a foc fort. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin rosades, uns 2 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Peleu les gambes i talleu-les per la meitat al llarg i traieu-ne la vena central. Tapeu-les i reserveu-les a la nevera.
Pas 3
• Preparar fideus d'arròsColeu-ho segons les instruccions del paquet. Talleu el cogombre i la ceba tendra a rodanxes fines i barregeu-los en un bol amb una culleradeta de sal. Submergiu un full de paper d'arròs en aigua tèbia fins que estigui flexible (uns 30 segons), després poseu-lo sobre una taula de tallar i assequeu-lo.
  
  Col·loqueu 3 meitats de gambes al centre del paper, cobriu-les amb fideus, herbes, cogombre, cebes tendres i enciam. Doblegueu la vora inferior del paper sobre el farcit, després doblegueu els costats i enrotlleu-ho formant un paquet ben atapeït. Talleu-ho per la meitat i serviu-ho amb salsa de cacauet.

Vots: 5