Rotllets de primavera amb salsa de pollastre i cacauets

Vots: 1

Com fer rotllets de primavera de pollastre amb salsa de cacauets

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 170, greix total 4 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 27 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Els rotllets de primavera són habituals a la cuina del sud-est asiàtic. Són una varietat d'aperitius freds que consisteixen en un farcit embolicat en un full de paper d'arròs o una altra pasta fina. Per al farcit s'utilitzen habitualment verdures, marisc i pollastre, i per realçar encara més el sabor, els rotllets acabats es serveixen tradicionalment amb salsa de cacauet o de soja. Aquest plat no només és bonic i vibrant, sinó també saludable. La preparació requereix una certa habilitat, ja que el paper d'arròs és força fràgil, així que és una bona idea tenir un parell de fulls addicionals a mà. No us oblideu de provar aquest plat, que sembla fet a mida per a l'estiu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

180 g de fideus d'arròs cabell d'àngel
12 fulls de paper d'arròs rodons, de 20 cm de diàmetre.
1 pebrot taronja, sense cor i llavors
1 pebrot vermell, sense cor i llavors
1 pebrot groc, sense cor i llavors
2 cullerades de remolatxa borscht, pelada
1 pastanaga gran
1 cogombre
1/4 de tassa mantega de cacauet suau
2 cullerades de salsa hoisin
1 cullerada de salsa d'all i xili
2 culleradetes d'oli de sèsam torrat
Suc de 2 llimes (unes 2 cullerades soperes)
2,5 tasses de pollastre bullit picat
1/4 tassa de fulles de coriandre, picades gruixudament
1/4 tassa de fulles de menta, picades gruixudament, més 36 fulles senceres per guarnir
4 cebes tendres, tallades finament
Equipament especialratllador-triturador

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, fideus d'arròs, pebrot dolç, remolatxa, pastanaga, cogombres, salsa hoisin, salsa de cacauet, salsa de xili, suc de llima, cebes verdes, coriandre, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Cuineu els fideus d'arròs segons les instruccions del paquet. Traieu-los i esteneu-los en una capa uniforme sobre una safata de forn. Amb unes tisores de cuina, talleu els fideus en trossos de 10 cm (4 polzades).
Amb un ratllador, ratlleu els tres pebrots a tires llargues i fines. A continuació, talleu la remolatxa, la pastanaga i el cogombre a rodanxes fines.

En un bol petit, barregeu la mantega de cacauet, la salsa hoisin, salsa d'all i xili, oli de sèsam, suc de llima i 1/4 de tassa d'aigua tèbia. Salpebreu al gust.
En un bol gran, barregeu el pollastre, el coriandre, la menta, les cebes tendres i 2 cullerades de salsa de cacauet fins que el pollastre i les verdures estiguin completament coberts.
Prepareu un lloc per enrotllar els rotllos, col·locant una taula de tallar humida, una tassa mitjana d'aigua i una safata per servir. Disposeu els pebrots, les remolatxes, les pastanagues, els cogombres, els fideus d'arròs, el pollastre amanit amb salsa d'herbes i el paper d'arròs al taulell.
Agafeu un full de paper d'arròs i humitegeu-lo lleugerament amb aigua per estovar-lo una mica. Col·loqueu-lo sobre una taula de tallar, assegurant-vos que la superfície quedi completament plana. Col·loqueu tres fulles de menta al centre del full, separades per uns 5 mm (amb les puntes de les fulles cap enfora). Col·loqueu tres tires de pebrot groc a sobre de la primera fulla de menta.
A la segona làmina, col·loqueu tres tires de pebrot vermell. A la tercera, col·loqueu tres tires de pebrot taronja. A sobre dels pebrots, col·loqueu sis rodanxes de remolatxa seguides, lleugerament superposades. Els pebrots han de sobresortir de sota de les remolatxes uns 2,5 cm a cada costat. A sobre de la fila de remolatxes, col·loqueu una fila de sis rodanxes de cogombre, també superposades.
Col·loca una filera de 6 rodanxes de pastanaga sota les remolatxes. Agafa un grapat de fideus d'arròs picats (d'uns 4 cm de diàmetre) i col·loca'ls a sobre de les remolatxes, procurant que no es desfacin. Cobreix els fideus amb 2 cullerades soperes ben plenes de pollastre.
Doblegueu la vora del paper més propera a vosaltres sobre el farcit i, a continuació, doblegueu les vores pels costats, com si estiguéssiu embolicant un burrito, i enrotlleu-lo fins a formar un rotlle ben ajustat. Col·loqueu el rotlle acabat en un plat i cobriu-lo amb un drap humit per evitar que s'assequi. Repetiu el mateix procés amb els 11 fulls de paper d'arròs restants i el farcit. Serviu-lo amb la salsa de cacauet restant per sucar-hi.