Rotllets de primavera amb bolets silvestres i salsa de mostassa xinesa
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 274, greix total 22 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 3 G., colesterol 16 mg, sodi 326 mg, sucre 3 G.
Calories 274, greix total 22 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 3 G., colesterol 16 mg, sodi 326 mg, sucre 3 G.
Els bolets tenen un ric sabor umami i són perfectes com a farcit per als rotllets de primavera asiàtics. Salteu-los amb pastanagues ratllades, col xinesa, gingebre i all, amaniu-los amb salsa asiàtica i barregeu-los amb fideus de vidre per obtenir un farcit ric i saborós. Fregiu els rotllets de primavera fins que estiguin cruixents i serviu-los com a aperitiu amb salsa de mostassa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rotllets de primavera
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada d'all picat
- 0,5 cullerades de gingebre fresc ratllat
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 450 g de bolets silvestres variats (rossinyols, xampinyons, ceps de gírgoles, xiitake, etc.)
- 2 tasses de col xinesa ratllada
- 1 pastanaga, ratllada
- 1 cullerada de salsa hoisin
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 60 g de fideus de vidre, escaldats i picats
- 0,5 tasses de brots de soja
- 2 cullerades de fulles de coriandre picades
- 1 paquet de paper d'arròs quadrat per a rotllets de primavera
- 1 ou, batut
- Oli vegetal per fregir
Salsa de mostassa per sucar
- 0,5 tassa de mostassa Dijon
- 1/4 tassa d'aigua calenta
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- 1 cullerada sopera de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: rossinyols, bolets d'ostra, massa de rotllets de primavera, fideus d'arròs, brots de soja, oli de sèsam, arrel de gingebre, pastanaga, salsa d'ostres, Mostassa de Dijon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Farcit per a rotllets amb bolets silvestres:
Escalfeu l'oli en una paella o wok a foc fort. Afegiu-hi l'all, el gingebre i les cebes tendres i cuineu-les durant 1 minut. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los durant un minut més. Afegiu-hi la col i les pastanagues i cuineu-les fins que la col comenci a marcir-se, uns 2 minuts. Afegiu-hi la salsa hoisin i la salsa d'ostres; remeneu-ho per cobrir-ho. Retireu-ho del foc i barregeu-ho amb els fideus, els brots i el coriandre; salpebreu-ho al gust. El farcit ha de quedar humit però no pas massa xop. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. - Col·loca el paper de rotlle de primavera sobre una superfície plana en angle per formar una forma de diamant. Aboca 2 cullerades de farcit a la cantonada inferior del paper i enrotlla'l per cobrir el farcit. Doblega el paper pels dos costats. Pinta la costura superior del paper amb ou batut. Enrotlla'l formant un cilindre ajustat.
- Aboqueu uns 2,5 cm d'oli en una paella o wok i escalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Fregiu els rotllets de primavera, girant-los, fins que estiguin daurats per tots els costats, uns 2 minuts.
- Transferiu-ho a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli i manteniu-ho calent. Serviu-ho amb salsa de mostassa.
salsa de mostassa:
Combineu tots els ingredients en un bol i remeneu fins que el sucre es dissolgui.
Categories:
Receptes similars
