Cassola de mongetes verdes amb bolets silvestres
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 567, greix total 44 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 6 G., colesterol 167 mg, sodi 897 mg, sucre 9 G.
Calories 567, greix total 44 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 6 G., colesterol 167 mg, sodi 897 mg, sucre 9 G.
Mongetes verdes sucoses es barregen amb diversos tipus de bolets silvestres en una salsa rica, cremosa i amb infusió de farigola i es couen al forn sota una capa de pa ratllat panko fins que queden cruixents. L'oli de tòfona i les tòfones negres finament ratllades afegeixen un sabor únic i sofisticat al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1 ceba blanca gran, tallada a daus
- 4 grans d'all, aixafats
- 900 g de mongetes verdes, tallades per la meitat (treure les puntes)
- 450 g de bolets silvestres variats, com ara rossinyols, ceps de lluç o xampinyons, esquinçats
- 1/4 de tassa de bourbon
- 2 cullerades de farina
- 2 tasses de nata líquida
- 2 cullerades de farigola fresca, picada
- 0,5 tasses de pa ratllat panko
- 2 cullerades d'oli de tòfona
- 1 tòfona negra fresca
- 100 g de julivert fresc picat
- Equipament especial: ganivet per tallar tòfones
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, bolets d'ostra, tòfones, bourbon, crema, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi la ceba i l'all. Afegiu-hi les mongetes verdes i els xampinyons tallats a rodanxes i cuineu-ho, remenant, durant 5 minuts.
- Afegiu el bourbon a la paella i remeneu. Afegiu-hi la farina, la nata, el farigola i les 2 cullerades de mantega restants. Augmenteu el foc a foc lent i deixeu-ho coure fins que la salsa espesseixi. Salpebreu-ho i transferiu-ho a una safata de forn de 20 cm. Barregeu-ho bé. pa ratllat panko En un bol petit, combineu l'oli de tòfona i ruixeu la cassola amb la barreja. Enforneu fins que estigui daurada per sobre, uns 30 minuts.
- Deixeu reposar la cassola durant 20 minuts. Empolseu-la amb tòfona ratllada i julivert abans de servir.
Autor de la recepta - El xef Justin Sutherland és el propietari del restaurant, que ofereix un menú d'esmorzars acompanyat de sucs acabats d'esprémer, còctels refrescants i plats de temporada.
Categories:
Receptes similars
