Cassola de mongetes verdes i ceba perlada
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
La cassola de mongetes verdes és un plat acompanyant popular americà que es prepara tradicionalment per Acció de Gràcies. Originalment, aquesta cassola es feia amb mongetes fresques i sopa de bolets Campbell's en conserva, però amb el temps, els cuiners van començar a optar cada cop més per ingredients naturals i frescos i a fer la salsa de cassola des de zero. En aquesta recepta, Tyler Florence comparteix el secret d'una deliciosa sopa de bolets per a mongetes verdes, feta amb diversos tipus de bolets i que dóna com a resultat un sabor ric i saborós. També s'afegeixen cebes perla a les mongetes i la cassola es cobreix amb cebes fregides casolanes senzilles.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cassola
- 600 g de mongetes verdes, sense les puntes
- 2 tasses de cebes perla
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 escalunya, picada
- 2 fulles de llorer
- 3 tasses de diversos tipus de bolets (com ara bolets ostra, bolets cremini, bolets shiitake), retallats i tallats a rodanxes fines
- 2 cullerades de farigola fresca
- 3 cullerades de farina premium
- 3 tasses de llet sencera
Ceba fregida
- 4 escalunyes, tallades finament
- Farina premium per empolvorar
- Oli vegetal, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, conjunts de ceba, Bolets Crimini, bolets shiitake, bolets d'ostra, escalunyes, anelles de ceba, llet, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Preparar la cassola:
Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi les mongetes verdes i les cebes perles i deixeu-les coure fins que estiguin d'un verd brillant, de 2 a 3 minuts. Escorreu les mongetes verdes i passeu-les a un bany de gel per aturar la cocció. Escorreu les mongetes verdes i peleu les cebes perles. - En una paella gran, combineu l'oli d'oliva i la mantega i escalfeu-ho a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i les escalunyes i cuineu-ho, remenant, fins que les escalunyes estiguin caramel·litzades, uns 5 minuts. Afegiu-hi la fulla de llorer i després els xampinyons. Remeneu-ho i, a continuació, afegiu-hi el farigola, la sal i el pebre. Empolseu la barreja amb farina per espessir-la.
- Aboqueu la llet a la paella i deixeu-ho coure durant 3 minuts fins que la salsa espesseixi; retireu la fulla de llorer.
- Poseu les mongetes verdes i les cebes perla en una cassola de 3 quarts. Aboqueu-hi la sopa de bolets i remeneu-ho per cobrir-ho uniformement. Poseu-ho al forn i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- En una cassola o caldera gran, escalfeu uns 5 cm d'oli vegetal a 170 °C amb un termòmetre per a fregir.
- Barregeu les escalunyes en un bol amb prou farina per cobrir-les lleugerament. Fregiu-les a tandes fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts. Transferiu-les a paper absorbent amb una escumadora per escórrer l'excés d'oli; salpebreu-les lleugerament.
- Espolvoregeu ceba cruixent sobre la cassola acabada i serviu.
Categories:
Receptes similars
