Cassola de mongetes verdes fregides

Vots: 6

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

La cassola de mongetes verdes és un plat tradicional que se serveix a les llars americanes amb carn i aus durant les vacances de tardor i hivern. Aquesta recepta pren la versió clàssica d'aquesta cassola i la fa encara més deliciosa. En lloc de coure-la al forn amb una salsa cremosa de bolets, les mongetes verdes, juntament amb les escalunyes i els bolets cremini, s'arrebossen i es fregeixen fins que estiguin cruixents i daurades, i després es serveixen amb una salsa deliciosa, espessa i cremosa. Per estalviar temps, feu servir una barreja seca per a creps. Funciona molt bé.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 cullerades de mantega sense sal
3 cullerades de farina premium
1,5 tasses de llet + més segons calgui
1 tassa de brou de pollastre o bolets lleugerament salat
Oli vegetal, per fregir
2 tasses de preparat per a creps comprat a la botiga, preparat segons les instruccions del paquet
2 escalunyes grans, tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
220 g de bolets crimini grans, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
450 g de mongetes verdes, sense les puntes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Bolets Crimini, mongetes verdes, escalunyes, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que es fongui, uns 2-3 minuts. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament daurada i fragant, uns 2-3 minuts. Incorporeu-hi la llet, el brou i un pessic generós de sal i pebre negre.
Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment. Coeu-ho fins que la salsa espesseixi i agafi una fragància, uns 10 minuts, remenant de tant en tant. La salsa s'espessirà ràpidament, però continueu la cocció i el sabor s'intensificarà. Salpebreu-ho al gust.

Apagueu el foc i tapeu-ho amb una tapa per mantenir la salsa calenta mentre fregiu les verdures.
Ompliu un calder gran fins a la meitat amb oli vegetal i escalfeu-lo a foc mitjà-alt fins a 190 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
Diluïu la massa de creps amb llet fins que tingui la consistència d'un xarop espès per a creps (4-8 cullerades de llet, depenent de la marca de la barreja seca). Separeu les escalunyes picades en rodanxes individuals.

Combineu les verdures i els bolets en un bol gran i, a continuació, afegiu-hi un terç de les verdures a la massa. Remeneu-ho tot bé.
Amb una escumadora, retireu les verdures de la massa, deixeu que l'excés degoti al bol i després poseu-les a l'oli calent. Fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Trenqueu les verdures amb una escumadora neta a mesura que es fregeixen.
Transferiu les verdures rostides a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn; no les apileu una sobre l'altra. Saleu-les generosament. Repetiu amb la resta de verdures, rostint dues tandes més.
Transfereix les verdures fregides a una safata gran. Aboca-hi la meitat de la salsa picant. Si la salsa s'espesseix massa després de reposar, aprima-la amb una mica més de llet.
Serviu les verdures rostides immediatament amb la salsa restant.