Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La cassola de mongetes verdes és un dels plats casolans més deliciosos de tardor. La salsa cremosa i vellutada de bolets, les mongetes verdes tendres i la ceba cruixent no deixaran ningú indiferent. Aquesta recepta substitueix la nata tradicional per crema agra vegana i llet d'ametlles, però el plat d'acompanyament continua sent igual de deliciós i suau. A tothom li encantarà! Per preparar-la, feu servir una paella gran (preferiblement de ferro colat) que es pugui utilitzar tant als fogons com al forn per evitar que es desordeni.

Ingredients:

• 600 g de mongetes verdes, retalleu-ne les puntes i talleu les beines a trossos de 5 cm.
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 220 g de bolets crimini, tallats a rodanxes fines
• 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 cullerada de fulles fresques de farigola
• 3/4 tassa de brou de verdures lleugerament salat
• 3 cullerades de farina premium
• 1 tassa de llet d'ametlles sense sucre
• 1/3 tassa de crema agra vegana
• 1 culleradeta de salsa de soja
• 2 tasses de ceba fregida cruixent

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes verdes, Bolets Crimini, anelles de ceba, salsa de soja, crema agra, llet d'ametlles, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada i ompliu un bol gran amb aigua gelada. Afegiu-hi les mongetes verdes i cuineu-les fins que estiguin cruixents i tendres i d'un verd brillant, uns 4-5 minuts. Escorreu-les bé i transferiu-les a l'aigua gelada perquè es refredin completament.
Pas 3
• Escorreu els fesols de nou i transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper absorbent; assequeu-los amb paper absorbent.
Pas 4
• Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els bolets, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que gairebé tot l'excés d'aigua s'hagi evaporat i els bolets comencin a daurar-se, uns 6 minuts.
Pas 5
• Afegiu-hi la ceba, l'all i el farigola i continueu-ho coent, remenant, fins que estiguin tendres, uns 2 minuts.
Pas 6
• Aboqueu 1/4 de tassa de brou de verdures a la paella. Cuineu-ho, raspant el fons de la paella amb una cullera de fusta per aixecar els trossos daurats. Cuineu-ho fins que el brou s'hagi reduït a la meitat, aproximadament 1 minut.
Pas 7
• Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant, fins que s'hagi absorbit completament, després afegiu-hi la 1/2 tassa de brou vegetal restant, la llet d'ametlles, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-la, remenant, fins que la salsa espesseixi, de 3 a 4 minuts.
Pas 8
• Afegiu-hi la crema agra vegana i la salsa de soja i barregeu-ho fins que quedi suau. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
Pas 9
• Incorporeu les mongetes verdes escaldades a la salsa, distribuint-les uniformement, i després escampeu-les en una capa uniforme a la paella. Empolseu-ho uniformement amb les cebes fregides.
Pas 10
• Coure fins que estigui daurat i la salsa faci bombolles per les vores, uns 15 minuts. Deixar reposar 5 minuts i servir.

Vots: 1