Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Per a aquest acompanyament, les mongetes verdes es fregeixen lleugerament a la paella. Han de quedar cruixents i d'un verd brillant, i els bolets saltats amb all i romaní són un complement meravellós per a les mongetes sucoses. Cobriu les mongetes amb els bolets i serviu.

Ingredients:

• 6 cullerades d'oli vegetal refinat
• 450 g de mongetes verdes, pelades i escaldades (escaldades amb aigua bullent)
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 2 tasses de xampinyons i bolets d'ostra picats
• 1 escalunya, tallada finament
• 2 grans d'all, tallats finament
• 1 culleradeta de romaní fresc picat
• 1 culleradeta de flocs de xili
• Una mica de vinagre de xerès
• 1 cullerada sopera de menta fresca tallada finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes verdes, xampinyons, bolets d'ostra, escalunyes, all, romaní, flocs de pebre vermell, vinagre de xerès, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu 3 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mongetes verdes, salpebreu-les i cuineu-les, sacsejant la paella. Quan les mongetes comencin a daurar-se, uns 5 minuts, retireu-les de la paella i afegiu-hi els xampinyons i les 3 cullerades d'oli restants. Cuineu els xampinyons durant uns 8 minuts, després afegiu-hi les escalunyes, l'all, el romaní i els flocs de xili i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Salpebreu-les al gust.
Pas 2
• Torneu a posar els fesols a la paella i afegiu-hi el vinagre de xerès. Afegiu-hi la menta i deixeu-ho coure fins que faci olor. Salpebreu-ho al gust.

Vots: 1