Temps: 1 hora i 55 minuts (inclòs el temps de marinada)
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una marinada de vinagre balsàmic fa una doble funció: estovar el filet de vedella relativament magre i donar-li un sabor deliciós. Els bolets Portobello, amb el seu ric sabor, complementen perfectament la carn a la brasa en aquesta amanida abundant i saludable de mongetes verdes sucoses i espinacs frescos.

Ingredients:

• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1/3 tassa de vinagre balsàmic
• 2 cullerades de suc de taronja
• 1 cullerada d'all picat
• 0,5 culleradetes de flocs de xili
• 0,5 culleradetes de sal
• 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 600 g de filet de vedella, retallant tot el greix visible
• 4 xampinyons portobello grans (xampinyons marrons grans), d'uns 350-450 g, assecats amb paper absorbent
• 1 cullerada sopera d'aigua
• 2 culleradetes de mostassa Dijon
• 350 g de mongetes verdes, sense les puntes
• 150 g de fulles d'espinacs joves
• 4 tomàquets (0,5 kg), cadascun tallat en 8 grills
• Mitja ceba vermella petita, tallada finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, bolets portobello, vinagre balsàmic, Suc de taronja, Mostassa de Dijon, mongetes verdes, espinacs, tomàquets de raïm, ceba vermella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Marinada per a vedella:
  
  En un bol, combineu 2 cullerades d'oli d'oliva, 3 cullerades de vinagre balsàmic, suc de taronja, 2 culleradetes d'all, flocs de xili i 1/4 culleradeta de sal i pebre. Col·loqueu el bistec i els xampinyons en una safata de forn de vidre o en una bossa amb tancament hermètic i aboqueu-hi la marinada. Marineu-ho a la nevera durant almenys 1 hora i fins a 4 hores.
Pas 2
• Preparar l'amaniment de l'amanida:
  
  Combineu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, les 3 cullerades soperes de vinagre, 1 culleradeta d'all picat, l'aigua, la mostassa i la 1/4 culleradeta restant de sal i pebre. Remeneu-ho tot.
Pas 3
• Col·loqueu les mongetes verdes en una cistella de vapor sobre una cassola amb aigua bullent i cuineu-les al vapor fins que estiguin cruixents i tendres, uns 3 minuts. Refredeu-les a la nevera o ràpidament escorreu-les i poseu-les en un bol amb aigua gelada durant 2 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
Pas 4
• Ruixeu una reixeta o paella amb esprai de cuina i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Traieu el bistec i els xampinyons de la marinada i llenceu-ne la marinada. Grilleu el bistec fins que estigui al punt i els xampinyons fins que estiguin cuits, uns 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-los a una taula de tallar i deixeu-los refredar durant uns 10 minuts. Talleu el bistec a contrapèl en rodanxes de 0,6 cm de gruix; talleu els xampinyons a rodanxes de 0,6 cm de gruix.
Pas 5
• Per fer l'amanida, combineu les rodanxes de vedella, les rodanxes de xampinyons, les fulles d'espinacs, els tomàquets, les mongetes verdes i les cebes amb el condiment. Repartiu-ho en 4 plats.
  
  
  Aquesta amanida de vedella conté:
  
  Quantitat excel·lent: proteïna, fibra, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folat, vitamina K, àcid pantotènic, coure, ferro, manganès, fòsfor, potassi, seleni, zinc.
  
  Bona quantitat: tiamina, calci, magnesi.

Vots: 1