Amanida Cèsar amb mongetes verdes i kale
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquesta amanida Cèsar no conté ni pollastre ni gambes i es prepara com a guarnició per a plats de carn. És rica en vitamines i fibra de les mongetes verdes i la col arrissada, i s'amani amb un deliciós amaniment Cèsar perquè pugueu gaudir de verdures igualment delicioses i saludables durant un sopar de festa abundant. Abans d'afegir-les a l'amanida, escaldeu les mongetes verdes durant uns minuts en aigua bullent per estovar-les. Afegiu-hi crostons, parmesà ratllat i llavors de carbassa cruixents per sobre i serviu-ho.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de pa blanc amb crosta, tallat a daus d'1 cm (unes 2 tasses)
- 1/4 cullerada sopera + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 0,9 kg de mongetes verdes, amb les puntes tallades
- 4 filets d'anxova (en oli)
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 gra d'all, picat gruixudament
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat + una mica més per servir
- 1,5 culleradetes de mostassa Dijon
- 4 tasses de kale petita
- 2 cullerades de llavors de carbassa torrades i salades (sense closca)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col arrissada, llavor de carbassa, formatge parmesà, pa blanc, mongetes verdes, Anxoves, vinagre de vi, suc de llimona, Mostassa de Dijon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Barregeu els daus de pa en una safata de forn amb 1 cullerada d'oli d'oliva, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Enforneu-los, remenant a la meitat del temps, fins que els crostons estiguin daurats i cruixents, uns 15-20 minuts.
- Mentrestant, porteu a ebullició una cassola gran amb aigua salada. Ompliu un bol gran amb aigua amb gel. Afegiu-hi les mongetes verdes i cuineu-les fins que estiguin d'un verd brillant i lleugerament tendres, de 4 a 6 minuts. Escorreu-les i transferiu-les a un bany de gel per refredar-les completament. Torneu-les a escórrer i transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent; assequeu-les.
- Preparar el guarnimentEn una batedora, combineu les anxoves, el vinagre, el suc de llimona, l'all, el parmesà i la mostassa, raspant les parets del bol amb una espàtula fins que quedi una barreja suau. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment la resta de ¼ de tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Salpebreu-ho al gust.
- Combineu els fesols, la col arrissada i la meitat de cada croston i llavors de carbassa en un bol gran. Afegiu-hi el condiment i remeneu-ho tot, salpebreu-ho al gust. Transferiu-ho a una safata de servir i cobriu-ho amb els crostons i les llavors restants; empolvoreu-ho amb més parmesà.
Categories:
Receptes similars
