Amanida Cèsar amb Bacon, Cols de Brussel·les i Alfàbrega
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Amanida Cèsar amb bacó, cols de Brussel·les i alfàbrega: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
amaniment per a amanides
- 1 rovell d'ou
- 1,5 culleradetes de mostassa Dijon
- 1 gra d'all petit, ratllat
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1/2 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1,5 culleradetes de salmorra d'un pot de tàperes
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 2 filets d'anxova, picats finament, més 1/2 culleradeta d'oli del pot
amanida
- 230 g de bacó, tallat a daus
- Oli vegetal, per fregir
- 1 cullerada sopera. tàperes
- 5 caps de col cols de Brussel·les, desmuntar en fulles
- Sal gruixuda
- 2 caps de col enciam romà, traieu les fulles exteriors i talleu la resta a tires de 2,5 cm d'amplada.
- 1/2 tassa de fulles fresques basílica
- 1/2 tassa de formatge parmesà finament ratllat
- Parmesà ratllat gruixudament, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, Mostassa de Dijon, all, suc de llimona, tàperes, Anxoves, bacó, cols de Brussel·les, enciam romà, alfàbrega, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu l'amaniment per a l'amanida: Bateu el rovell d'ou, la mostassa, l'all, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre, el suc de llimona i la salmorra de tàperes amb una batedora fins que quedi una barreja suau. Mentre remeneu, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva i després l'oli vegetal. Incorporeu-hi les anxoves i l'oli d'anxova. Tapeu la salsa amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant 1 hora.
- Prepara l'amanida: Cuineu el bacó en una paella a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, de 12 a 15 minuts. Transferiu el bacó a tovalloles de paper per escórrer l'excés de greix.
- Escalfeu 2,5 cm d'oli vegetal en una cassola o fregidora. Folreu una safata de forn amb paper absorbent. Col·loqueu les tàperes en un colador metàl·lic petit, després submergiu-les a l'oli calent i fregiu-les fins que estiguin cruixents, 1-2 minuts. Transferiu-les al paper absorbent. Submergiu els cols de Brussel·les, un per un, a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin cruixents, 1-2 minuts. Transferiu els cols de Brussel·les al paper absorbent i salpebreu-los.
- Aboqueu tres quartes parts del condiment en un bol d'amanida gran. Afegiu-hi enciam romà, alfàbrega i formatge parmesà finament ratllat i remeneu-ho tot. Empolseu l'amanida Cèsar amb formatge parmesà ratllat gruixudament, bacó, tàperes i cols de Brussel·les. Amaniu-ho amb la resta del condiment.
Categories:
Receptes similars
