Amanida de tardor amb carbassa al forn, col, bacó i nabius

Vots: 3

Com fer-ho - Amanida de tardor amb carbassa al forn, col, cansalada i nabius

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 408, greix total 29 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 7 G., colesterol 26 mg, sodi 615 mg, sucre 14 G.

Aquesta vibrant amanida és una oda a la deliciosa generositat de la tardor. Nous torrades, carbassa rostida dolça, cansalada fregida salada, nabius secs i un amaniment calent i àcid són un complement meravellós per a una amanida de kale abundant amb cols de Brussel·les trossejades. És un plat meravellós per a aus i carn, tant per a festius com per a sopars entre setmana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

600 g de carbassa butternut (aproximadament la meitat d'una carbassa gran), pelada, sense llavors i tallada a trossos d'1 cm.
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 branquetes de farigola fresca + 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades finament
220 g de col arrissada toscana, sense tiges
220 g de cols de Brussel·les, amb les puntes tallades
2/3 tassa de nous
8 tires de bacó, tallades a trossos d'1 cm.
1 escalunya, tallada finament
5 cullerades de vinagre de sidra de poma
4 culleradetes de mostassa de Dijon
2 culleradetes de mel
0,5 tasses de nabius secs

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa, farigola, col arrissada, cols de Brussel·les, nous, bacó, escalunyes, mel, nabius secs, Mostassa de Dijon, vinagre de sidra de poma

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini.
En un bol gran, combineu la carbassa, l'oli, 3 branquetes de farigola, 3/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Transferiu-ho a la safata de forn preparada. Rostiu-ho fins que la carbassa estigui tendra i daurada, remenant una vegada, durant 20-25 minuts. Descarteu les branquetes de farigola.

Mentrestant, talleu la col arrissada a trossos de 0,5–1 cm; talleu finament les cols de Brussel·les. Transferiu la col arrissada i les cols de Brussel·les a un bol gran.
Poseu les nous en una paella mitjana a foc mitjà. Torreu-les, remenant sovint, durant 3-5 minuts. Transferiu-les a una taula de tallar, deixeu-les refredar una mica i després piqueu-les gruixudament.
Netegeu la paella amb un drap de cuina net i torneu-la a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Transferiu el bacó amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent i reserveu-lo.
Escorreu la major part del greix de cansalada de la paella, reservant 1/4 de tassa. Afegiu-hi les escalunyes i les fulles de farigola picades i cuineu-les fins que les escalunyes estiguin toves, uns 2 minuts. Incorporeu-hi el vinagre de sidra de poma, la mostassa i la mel fins que quedi una barreja suau.
Aboqueu el condiment calent sobre la col tallada i remeneu-ho fins que les verdures estiguin lleugerament pansides i ben cobertes. Afegiu-hi el bacó fregit, la carbassa rostida, els fruits secs torrats i els nabius secs i remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement. Tasteu-ho i salpebreu-ho. Transferiu-ho a un bol d'amanida gran o a 6 plats d'amanida per servir.

Categories: